Category: Salades

Salade de boeuf grillé, courge rôtie et figues

10/3/2022

L'été, c'est la saison du barbecue. L'automne, c'est la saison des courges. Pourquoi ne pas combiner les deux pour prolonger l'été et savourer l'automne? Cette recette de salade est parfaite pour ça!

Pour 4 salades-repas

Ingrédients
1 courge butternut épluchée, vidée et coupée en tranches de 1,5 cm d'épaisseur
¼ tasse d'huile d'olive
2 cuillères à table d'assaisonnement Everything Bagel
454 g (1 lb) de steak de boeuf déjà cuit et refroidit
8 tasses de laitue coupée en fines lamelles
1/2 tasse d'amandes grillées et hachées grossièrement
1/2 tasse de figues séchées coupées en petits dés
1/2 tasse de morceaux grossiers de fromage cheddar fort vieillit

Vinaigrette
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à thé de moutarde de Dijon à l'ancienne
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
Sel et poivre au goût

Instructions
1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Placer une feuille de papier parchemin sur une plaque de cuisson allant au four.
3. Placer les tranches de courge sur la plaque de cuisson.
4. À l'aide d'un pinceau, badigeonner les 2 côtés des tranches de courge avec de l'huile.
5. Saupoudrer les assaisonnements Everything Bagel sur la courge et l'enfourner pour 30 minutes.
6. Une fois la cuisson terminée, laisser la courge refroidir avant de la couper en cubes d'environ 1 cm.
7. Dans un petit pot Mason, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et réserver.
8. Couper la laitue et la répartir dans 4 assiettes creuses.
9. Trancher le steak déjà cuit et refroidit en fines tranches et le répartir sur le lit de laitue de chacune des assiettes creuses.
10.Répartir las courge dans les 4 assiettes contenant déjà la laitue et le steak.
11. Sur chacune des salade-repas, ajouter des amandes, des figues séchées et des morceaux de cheddar fort viellit.
12. Arroser de vinaigrette au goût.

NOTE:
La courge butternut pourrait être remplacée par de la patate douce grillée. À ce moment-là, il faudrait réduire le temps de cuisson au four à 20 minutes.

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