Category: Tofu

Tofu feta végan

12/15/2019

J'adore la salade grecque. J'aime les couleurs qui la composent, j'aime les herbes qu'on y ajoute. Mais par-dessus tout, j'aime le fromage feta. Son goût salé et sa texture rendre la salade grecque irrésistible.

Cependant, une salade grecque, c'est peu protéiné. Pour en faire un repas complet, il faut y ajouter du poulet ou des légumineuses. J'ai donc décidé de créer une recette de tofu feta pour remplacer le fromage dans ma salade et ainsi lui ajouter des protéines tout en gardant la recette classique.

Je sais qu'il est possible de se procurer du tofu feta en épicerie, mais ma recette est à tomber par terre! De plus, il ne vous en coûtera qu'une fraction du prix. Alors, à vos couteaux!

Pour 4 portions

Ingrédients

1 bloc (450g) de tofu ferme
¼ tasse de lait de soya nature non sucré
1 cuillère à table de pâte de miso léger sucré
½ tasse de vinaigre de cidre de pomme
2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
½ cuillère à thé de poudre d'ail
1 cuillère à soupe d'herbes italiennes séchées
¼ cuillère à thé de sel
¼ cuillère à thé de poivre

Préparation

Presser le tofu entre 2 essuie-tout afin d'en retirer le maximum de liquide.
Couper le tofu en petits cubes et réserver.
Dans un plat avec un couvercle, mélanger tous les autres ingrédients.
Placer les cubes de tofu dans la marinade et bien enrober.
Refermer le plat et laisser mariner au réfrigérateur pour au moins 6 heures (plus ça marine longtemps, meilleur sera le tofu).

Notes

Le tofu feta peut se conserver jusqu'à 5 jours au réfrigérateur dans sa marinade.
La marinade fait une excellent vinaigrette pour la salade grecque; ne la jetez pas!

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Poke bowl asiatique aux boulettes de tofu

9/8/2019

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Le poke bowl nous vient de la cuisine traditionnelle hawaïenne. Il est rapide et simple à préparer. C'est une belle façon d'avoir un repas santé sur le pouce. Je te propose aujourd'hui une version végétarienne de ce classique des îles.

Pour 1 poke bowl

Ingrédients
Pour les boulettes de tofu asiatique
1 bloc (350 g) de tofu ferme ou extra-ferme
1 gousse d'ail hachée
1 oignon vert coupé en tronçons
½ tasse de chapelure italienne
1 œuf
2 cuillères à soupe de sauce soya réduite en sodium
½ cuillère à soupe de pâte de miso
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
1 cuillère à soupe de sauce poisson

Pour la vinaigrette asiatique
1/3 tasse de yogourt grec nature
1 cuillère à thé de sauce soya réduite en sodium
1 cuillère à thé de sirop d'érable
Sauce sriracha au goût

Pour le poke bowl
½ tasse de riz cuit
1/3 tasse d'edamame
¼ tasse de concombre coupé en juliennes
¼ tasse de carottes coupées en juliennes
½ tasse de chou rouge râpé à la mandoline

Préparation
Pour les boulettes de tofu asiatique

Éponger le tofu et le couper en gros cubes.
Mettre tous les ingrédients sans le bol du robot culinaire.
Mélanger jusqu'à ce que le mélange forme une pâte lisse.
Faire de boulettes avec 1 cuillère à soupe de mélange chacune.
Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen.
Faire dorer les boulettes environ 5 minutes.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Les boulettes se congèlent très bien. Les boulettes non utilisées dans la recette peuvent être placées sur une plaque à biscuits au congélateur avant de les mettre dans un sac Ziploc à congélation.

Pour la vinaigrette asiatique
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients

Pour le montage du poke bowl

Placer le riz au fond du bol.
Disposer les edamames, le concombre, les carottes et le chou dans le bol.
Placer 4 à 6 boulettes sur le bol.
Arroser de vinaigrette et déguster.

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Salades Et bols nourrissants

Tofu feta végan

Poke bowl asiatique aux boulettes de tofu

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