Salade de tomates ancestrales et boccocini

Envie de fraîcheur dans ton assiette? Cette salade est pour toi!
C'est la salade coup de coeur de ma famille cet été.  Elle met en vedette les délicieuses tomates ancestrales que l'on peut retrouver dans les marchés publics et les producteurs maraîchers de diverses régions  au cours de l'été.

Simple à réaliser et demandant peu d'ingrédients, n'hésite pas à te lancer et à la réaliser.  Tu épateras tes invités à coup sûr en servant cette salade!

Pour 4 à 6 salades d'accompagnement
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Ingrédients
4 grosses tomates ancestrales Tomaté!
200 g de fromage boccocini cocktail
Entre 1/3 et 1/2 tasse de basilic frais
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1,5 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à thé de miel
Sel et poivre au goût

Instructions
1.  Couper les tomates en dés d'environ 2 cm de côté.
2. Égoutter les boccocini et les couper en deux.
3. Couper finement les feuilles de basilic pour en obtenir entre 1/3 et 1/2 tasse.
4. Placer les cubes de tomates, le boccocini et le basilic dans un grand saladier.
5. Dans un petit bol, mélanger l'huile, le vinaigre balsamique et le miel.
6. Verser la vinaigrette dans le saladier.
7. Mélanger délicatement le contenu du saladier pour enrober les tomates, le fromage et le basilic.
8. Ajouter du sel et du poivre au goût.

NOTE:
Des tomates cerises de couleurs variées pourraient aussi être utiliser dans cette recette. Dans ce cas, il faudrait couper les tomates cerises en deux et en avoir 4 tasses.