Salade d'orge vitalité

J'adore les recettes sans recette.  J'aime laisser libre cours à mon imagination et créer de nouveaux plats simples et délicieux.  Cette recette est le fruit d'un de ces moments de créativité non planifié.

L'orge est un grain souvent négligé dans la cuisine, mais il ne devrait pas l'être.  Économique et simple à cuire, il est versatile et remplis de bienfaits.  L'orge contient divers antioxydants permettant de contrer les radicaux libres provenant de notre environnement.  Il est aussi riche en fibres solubles, qui aident à la stabilisation de la glycémie et du cholestérol sanguin.  Finalement, l'orge est une excellente source de fer, minéral essentiel au transport de l'oxygène dans le sang.

Place à l'orge et à ses bienfaits grâce à ma recette de salade vitalité!

Pour 6 à 8 portions
​
Ingrédients
2 tasses d'orge perlé cuit selon les instructions de l'emballage
4 grandes feuille de chou kale
3 tomates sur vigne coupées en dés
1 couronne de brocoli séparée en petits fleurons
1 poivron orange
1 tasse de grains de maïs congelé
½ oignon rouge coupé en petits dés
4 tasses de légumineuses au choix
½ tasse d'huile d'olive
¼ tasse d'eau
¼ tasse de vinaigre de cidre
3 cuillères à soupe de moutarde de dijon à l'ancienne
1 cuillère à soupe de persil séché
Sel et poivre au goût

Préparation

1. Laisser refroidir l'orge cuit dans un grand bol.
2. Ajouter tous les légumes et les légumineuses à l'orge refroidi.
3. Dans un autre bol, mélanger l'huile, l'eau, le vinaigre de cidre, la moutarde de dijon et le persil séché.
4. Verser la vinaigrette dans le bol contenant la salade.
5. Mélanger le tout.
6. Saler et poivrer au goût et mélanger à nouveau.
7. ​Déguster!