Poke bowl asiatique aux boulettes de tofu

Le poke bowl nous vient de la cuisine traditionnelle hawaïenne.  Il est rapide et simple à préparer.  C'est une belle façon d'avoir un repas santé sur le pouce.  Je te propose aujourd'hui une version végétarienne de ce classique des îles.

Pour 1 poke bowl
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Ingrédients
Pour les boulettes de tofu asiatique
1 bloc (350 g) de tofu ferme ou extra-ferme 
1 gousse d'ail hachée
1 oignon vert coupé en tronçons
½ tasse de chapelure italienne
1 œuf
2 cuillères à soupe de sauce soya réduite en sodium
½ cuillère à soupe de pâte de miso
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
1 cuillère à soupe de sauce poisson

Pour la vinaigrette asiatique
1/3 tasse de yogourt grec nature
1 cuillère à thé de sauce soya réduite en sodium
1 cuillère à thé de sirop d'érable
Sauce sriracha au goût

Pour le poke bowl
½ tasse de riz cuit
1/3 tasse d'edamame
¼ tasse de concombre coupé en juliennes
¼ tasse de carottes coupées en juliennes
½ tasse de chou rouge râpé à la mandoline 

Préparation
Pour les boulettes de tofu asiatique

1. Éponger le tofu et le couper en gros cubes.
2. Mettre tous les ingrédients sans le bol du robot culinaire.
3. Mélanger jusqu'à ce que le mélange forme une pâte lisse.
4. Faire de boulettes avec 1 cuillère à soupe de mélange chacune.
5. Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen.
6. Faire dorer les boulettes environ 5 minutes.
7. Retirer du feu et laisser refroidir.
8. Les boulettes se congèlent très bien.  Les boulettes non utilisées dans la recette peuvent être placées sur une plaque à biscuits au congélateur avant de les mettre dans un sac Ziploc à congélation.
   

Pour la vinaigrette asiatique
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients

Pour le montage du poke bowl

1. Placer le riz au fond du bol.
2. Disposer les edamames, le concombre, les carottes et le chou dans le bol.
3. Placer 4 à 6 boulettes sur le bol.
4. Arroser de vinaigrette et déguster.