Category: Courge Musquée

Salade de courge musquée, figues et chèvre

1/2/2024

Envie de couleurs dans ton assiette? Cette salade est pour toi!
Remplie de vitamine et de saveurs, cette salade saura donner du panache à tes viandes ou poissons blancs grillés. Elle peut aussi se transformer en salade-repas pour un lunch qui fera des jaloux au travail!

Pour 6 à 8 salades d'accompagnement

Ingrédients
4 tasses de courge musquée en cubes de 1,5 cm rôtie au four
10 figues séchées coupées en lanières
3 tasses de roquette
¼ tasse de fromage de chèvre émietté
1/3 tasse de graines de citrouille grillées

Vinaigrette
1/3 tasse d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à thé de moutarde de Dijon à l'ancienne
2 cuillères à soupe de miel
Sel au goût

Instructions
1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Placer une feuille de papier parchemin sur une plaque de cuisson allant au four.
3. Placer les cubes de courge sur la plaque de cuisson.
4. Cuire pour 30 minutes.
5. Une fois la cuisson terminée, laisser la courge refroidir.
6. Dans grand saladier, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette à l'aide d'un fouet.
7. Une fois que la courge est refroidie, placer la courge, les figues et la roquette dans le saladier et enrober de vinaigrette.
8. Émietter le fromage de chèvre et distribuer les graines de citrouille sur la salade.

NOTE:
La courge musquée peut être cuite en avance et placée au réfrigérateur jusqu'au moment de faire cette salade.

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Salade de boeuf grillé, courge rôtie et figues

10/3/2022

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L'été, c'est la saison du barbecue. L'automne, c'est la saison des courges. Pourquoi ne pas combiner les deux pour prolonger l'été et savourer l'automne? Cette recette de salade est parfaite pour ça!

Pour 4 salades-repas

Ingrédients
1 courge butternut épluchée, vidée et coupée en tranches de 1,5 cm d'épaisseur
¼ tasse d'huile d'olive
2 cuillères à table d'assaisonnement Everything Bagel
454 g (1 lb) de steak de boeuf déjà cuit et refroidit
8 tasses de laitue coupée en fines lamelles
1/2 tasse d'amandes grillées et hachées grossièrement
1/2 tasse de figues séchées coupées en petits dés
1/2 tasse de morceaux grossiers de fromage cheddar fort vieillit

Vinaigrette
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à thé de moutarde de Dijon à l'ancienne
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
Sel et poivre au goût

Instructions
1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Placer une feuille de papier parchemin sur une plaque de cuisson allant au four.
3. Placer les tranches de courge sur la plaque de cuisson.
4. À l'aide d'un pinceau, badigeonner les 2 côtés des tranches de courge avec de l'huile.
5. Saupoudrer les assaisonnements Everything Bagel sur la courge et l'enfourner pour 30 minutes.
6. Une fois la cuisson terminée, laisser la courge refroidir avant de la couper en cubes d'environ 1 cm.
7. Dans un petit pot Mason, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et réserver.
8. Couper la laitue et la répartir dans 4 assiettes creuses.
9. Trancher le steak déjà cuit et refroidit en fines tranches et le répartir sur le lit de laitue de chacune des assiettes creuses.
10.Répartir las courge dans les 4 assiettes contenant déjà la laitue et le steak.
11. Sur chacune des salade-repas, ajouter des amandes, des figues séchées et des morceaux de cheddar fort viellit.
12. Arroser de vinaigrette au goût.

NOTE:
La courge butternut pourrait être remplacée par de la patate douce grillée. À ce moment-là, il faudrait réduire le temps de cuisson au four à 20 minutes.

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Plaque de légumes grillés érable et balsamique

1/16/2021

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J'adore les légumes grillés! J'aime le petit côté caramélisé qui se crée et qui donne une saveur riche et sucrée à tous les légumes.

Je ne sais pas chez toi, mais chez-moi, les choux de Bruxelles n'ont pas la palme! Ils sont mal aimés par mes hommes et je dois trouver toutes sortes d'astuces pour qu'ils en mangent. C'est d'un de ces astuces qu'est née cette recette de légumes grillés. S'il y a du sirop d'érable, tout est bon! Alors, les choux de Bruxelles s'habillent d'érable et même mon homme le plus difficile en mange! De plus, mélangé avec de la courge musquée, la saveur est encore meilleure!

Vas-y, essaie! Ce n'est pas compliqué à faire! De plus, les courges musquées et les choux de Bruxelles sont des légumes abordables et facilement accessibles dans les épiceries.

Pour 4 à 6 portions

Ingrédients
900 g (2 lbs) de choux de Bruxelles coupés en 2
1 courge musquée de taille moyenne coupée en cubes de 2, 5 cm (1 pouce)
¼ tasse de sirop d'érable
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
¼ tasse de graines de citrouille crues
¼ tasse de canneberges séchées
Sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit.
Tapisser une plaque de cuisson avec un papier parchemin.
Placer tous les légumes, les graines de citrouille et les canneberges dans un grand bol.
Dans un petit bol, fouetter le sirop d'érable, l'huile et le vinaigre balsamique.
Verser le mélange à l'érable dans le bol contenant les légumes et mélanger pour enrober les légumes.
Saler et poivrer au goût.
Étendre les légumes sur la plaque de cuisson.
Cuire au four pour 20 minutes.

Excellent en accompagnement d'une viande grillée.

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Salades Et bols nourrissants

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