Couscous perlé aux feuilles de céleri

Cette semaine, je te propose une salade anti-gaspillage inspirée de mon panier de légumes.

La semaine dernière, ma fille est venue avec moi choisir les légumes à ajouter à notre panier hebdomadaire.  Elle s'est laissée tenter par un magnifique céleri bio.  Une fois à la maison, nous avons entrepris de le préparer pour la semaine et je n'arrivais pas à me résoudre à jeter toutes les magnifiques feuilles qui le couronnaient.

Oui, c'et possible de couper les feuilles et de les ajouter à une soupe, un potage ou une sauce à spaghetti.  Mais j'avais envie de fraîcheur à travers la chaleur de l'été.  J'ai donc décidé de créer une recette de couscous qui a fait l'unanimité à table.

Pourquoi du couscous perlé? Tout simplement parce que mon amoureux n'aime pas la texture du couscous régulier.  Selon lui, c'est un peu trop sablonneux! Mais sache que cette recette serait tout aussi délicieuse avec une base de couscous traditionnel ou une base de quinoa.

Alors, à tes couteaux!  C'est l'heure de cuisiner!

​Pour 6 à 8 portions
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Ingrédients
1 tasse de couscous perlé sec
2 tasses d'eau froide

2 tasses de feuilles de céleri hachées finement
2 tasses de tomates coupées en petit dés
¼ tasse d'oignons hachés finement
¼ tasse de graines de chia noires
Zeste d'un citron

Vinaigrette
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe d'eau froide
Jus d'un citron
1 cuillère à thé de cumin
1 gousse d'ail hachée
Sauce Sriracha au goût

Sel et poivre au goût


Instructions
1.  Dans une casserole, verser l'eau et le couscous perlé.
2. Cuire à feu moyen-vif pour 10 à 12 minutes.
3. Lorsque la cuisson est terminée, rincer le couscous à l'eau froide et l'égoutter.
4. Laisser le couscous refroidir pour 10 minutes environ.
5. Pendant la cuisson du couscous, couper les feuilles de céleri, les tomates, l'oignon et les placer dans un grand bol.
6.  Ajouter les graines de chia et le zeste de citron au bol.
7. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.  Réserver.
8. Ajouter le couscous perlé dans le grand bol et le mélanger aux autres ingrédients.
9. Ajouter la vinaigrette et mélanger comme il faut.
10. Ajuster l'assaisonnement au goût avec du sel et du poivre.
11.  Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de consommer.

Se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un plat hermétique.