Category: Taboulé

Couscous perlé aux feuilles de céleri

8/1/2022

Cette semaine, je te propose une salade anti-gaspillage inspirée de mon panier de légumes.

La semaine dernière, ma fille est venue avec moi choisir les légumes à ajouter à notre panier hebdomadaire. Elle s'est laissée tenter par un magnifique céleri bio. Une fois à la maison, nous avons entrepris de le préparer pour la semaine et je n'arrivais pas à me résoudre à jeter toutes les magnifiques feuilles qui le couronnaient.

Oui, c'et possible de couper les feuilles et de les ajouter à une soupe, un potage ou une sauce à spaghetti. Mais j'avais envie de fraîcheur à travers la chaleur de l'été. J'ai donc décidé de créer une recette de couscous qui a fait l'unanimité à table.

Pourquoi du couscous perlé? Tout simplement parce que mon amoureux n'aime pas la texture du couscous régulier. Selon lui, c'est un peu trop sablonneux! Mais sache que cette recette serait tout aussi délicieuse avec une base de couscous traditionnel ou une base de quinoa.

Alors, à tes couteaux! C'est l'heure de cuisiner!

Pour 6 à 8 portions

Ingrédients
1 tasse de couscous perlé sec
2 tasses d'eau froide

2 tasses de feuilles de céleri hachées finement
2 tasses de tomates coupées en petit dés
¼ tasse d'oignons hachés finement
¼ tasse de graines de chia noires
Zeste d'un citron

Vinaigrette
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe d'eau froide
Jus d'un citron
1 cuillère à thé de cumin
1 gousse d'ail hachée
Sauce Sriracha au goût

Sel et poivre au goût

Instructions
1. Dans une casserole, verser l'eau et le couscous perlé.
2. Cuire à feu moyen-vif pour 10 à 12 minutes.
3. Lorsque la cuisson est terminée, rincer le couscous à l'eau froide et l'égoutter.
4. Laisser le couscous refroidir pour 10 minutes environ.
5. Pendant la cuisson du couscous, couper les feuilles de céleri, les tomates, l'oignon et les placer dans un grand bol.
6. Ajouter les graines de chia et le zeste de citron au bol.
7. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
8. Ajouter le couscous perlé dans le grand bol et le mélanger aux autres ingrédients.
9. Ajouter la vinaigrette et mélanger comme il faut.
10. Ajuster l'assaisonnement au goût avec du sel et du poivre.
11. Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de consommer.

Se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un plat hermétique.

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Taboulé de chou-fleur, quinoa et chia

6/26/2020

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Dans les derniers jours, la chaleur s'est montrée tenace à l'extérieur. C'était le moment parfait pour créer un peu de fraîcheur dans ma cuisine.

J'adore le taboulé! Malheureusement, le reste de ma tribu n'aime pas le couscous. Solution: un taboulé de chou-fleur! C'est frais, ça permet de manger tout plein de légumes et c'est bon pour la santé! Savais-tu que le chou-fleur est un légume riche en vitamines C, B et K en plus d'être très faible en calories? Alors, pourquoi s'en priver? Pour "pimper" le tout, j'ai ajouté un peu de quinoa et des graines de chia à ma recette afin d'obtenir encore plus de bienfaits.

À ton tour de créer de la fraîcheur dans ta cuisine!

Pour 6 à 8 portions

Ingrédients
1 tasse de quinoa cuit selon les instructions sur l'emballage
Les fleurons d'un chou-fleur complet
½ tasse d'oignon haché finement
3 grosses tomates coupées en dés
1 tasse de persil frisé frais haché finement
1 gousse d'ail hachée
6 cuillères à soupe de graines de chia (blanches ou noires au goût)
½ tasse d'huile d'olive
½ tasse de jus de citron
Sel et poivre au goût

Préparation

Laisser refroidir le quinoa cuit dans un grand bol.
Placer tous les fleurons de chou-fleur dans le bol d'un robot culinaire.
Réduire les fleurons de chou-fleur en riz en utilisant la fonction Pulse du robot culinaire.
Verser le riz de chou-fleur dans le bol contenant le quinoa.
Dans le bol, ajouter: l'oignon, les tomates, le persil, l'ail, les graines de chia, l'huile d'olive et le jus de citron.
Mélanger le tout.
Saler et poivrer au goût et mélanger à nouveau.
Déguster!

Se conserve dans un plat hermétique pendant 3 jours au réfrigérateur.

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