ZUCCHINI & UMAMI
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Salades Et bols nourrissants

Salade d'orge tex-mex au porc effiloché

7/10/2023

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L'été, c'est le moment idéal pour faire des pique-niques.  Quoi de mieux qu'une belle salade-repas facile à faire pour profiter au maximum de ce moment de partage et de l'extérieur!


Pour 6 à 8 portions
​

Ingrédients

1, 5 tasse d'orge perlé non cuit
3 tasses d'eau
3 tasses de porc effiloché refroidit avec sa sauce (la recette de ton choix)
1 conserve (341 mL) de maïs en grains
1 conserve (540 mL) de haricots noirs
3 tomates italiennes coupées en petits dés
3 branches de céleri coupées en petits dés


Vinaigrette
¼ tasse de jus de citron
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe d'eau
1/2 cuillère à thé de cumin moulu
1/2 cuillère à thé d'ail haché
Un peu de sauce sriracha au goût

Sel et poivre au goût


Instructions
1.  Cuire l'orge selon les indications sur l'emballage.
2. Pendant la cuisson de l'orge, égoutter le maïs et les haricots et les placer dans un grand bol.
3. Pendant la cuisson de l'orge, couper les tomates et le céleri et les ajouter au grand bol avec le maïs et les haricots.
4. Dans le grand bol, ajouter le porc effiloché et mélanger aux légumes.
5. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette et réserver pour plus tard.
6. Une fois la cuisson de l'orge terminée, laissez-le refroidir. 
7. Quand l'orge a atteint
 la température de la pièce, ajoutez-le dans le grand bol et mélanger avec les autres ingrédients.
8. Ajouter la vinaigrette et mélanger à nouveau.

C'est prêt!
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Salade de pommes de terre

12/28/2021

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​Cette année encore, le temps des Fêtes est différent.  Nous ne pourrons pas célébrer dans la normalité à laquelle nous avons été habitué.  Mais l'important, c'est de pouvoir créer de beaux moments et des souvenirs significatifs avec ceux que l'on aime et qui seront avec nous.

Dans le respect des mesures sanitaires en place, nous pourrons côtoyer une autre bulle pour célébrer l'année qui vient de passer.  Selon moi, une telle célébration n'est pas complète sans un repas à partager.   Je te partage donc ma recette par excellence à apporter pour un potluck et qui saura réchauffer tous les cœurs présents. 

​Je te souhaite une belle célébration avec ceux que tu aimes et chéris.  Profitez de ce moment pour emmagasiner de précieux souvenirs remplis de joie et de bonheur.

Pour 6 à 8 portions
​

Ingrédients

1 kg de pommes de terre grelots
1 poivron rouge coupé en petits dés
2 branches de céleri coupées en petits dés
¾ tasse de mayonnaise légère
1/3 tasse de relish (j'utilise ma relish au zucchini)
2 cuillères à soupe de moutarde au miel
¼ cuillère à thé de poivre
1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle
¼ cuillère à thé de paprika
1 cuillère à thé de persil séché
¼ cuillère à thé de flocons de flocons de chili séché



Instructions
1.  Dans une casserole remplie d'eau,  faire cuire les pommes de terre jusqu'à tendreté.
2.  Pendant la cuisson, couper le poivron et le céleri en dés et déposer les morceaux dans un grand bol.

3. Quand les pommes de terres sont cuites, les faire tremper dans l'eau froide 15 minutes pour cesser la cuisson et les faire refroidir.
4. Égoutter les pommes de terre.
5. C
ouper chacune d'es pommes de terre en 4 et déposer les morceaux dans le grand bol avec le poivron et le céleri.
6. Ajouter tous les ingrédients restants dans le grand bol et brasser afin d'enrober toutes les pommes de terre.
7.  Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de consommer.

Se conserve jusqu'à 5 jours au réfrigérateur dans un plat hermétique.
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Salade grecque en pot

7/12/2021

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La chaleur des derniers jours me donne envie de sentir la fraîcheur dans mon assiette.  Voilà pourquoi je te propose aujourd'hui une de mes recettes favorites: une salade grecque en pot.

Personnellement, j'aime avoir une protéine végétale dans cette recette. Cependant, rien ne t'empêche de troquer les pois chiches pour du poulet déjà cuit.  De plus, tu peux te préparer quelques pots en avance et les conserver au réfrigérateur.  Tu auras rapidement un lunch savoureux et sain sous la main!
​

Pour un pot de salade (500 mL)
​

Ingrédients

2 cuillères à soupe de vinaigrette grecque du commerce
⅓ tasse de tomates italiennes en dés
⅓ tasse de pois chiches
​⅓ tasse de concombre en dés
⅓ tasse de fromage feta coupés en dés
​1 tasse de chou kale coupé en petites lanières


Montage de la salade
1.  Placer les ingrédients dans le pot dans l’ordre suivant:
  • Vinaigrette
  • Tomates
  • Pois chiches
  • Concombre
  • Fromage feta
  • Chou kale

2.  Fermer le pot et le placer au frigo.
3.  Au moment de manger, renverser le pot dans une assiette ou un bol.



Note:  Se conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
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Salade d'orge vitalité

11/29/2020

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J'adore les recettes sans recette.  J'aime laisser libre cours à mon imagination et créer de nouveaux plats simples et délicieux.  Cette recette est le fruit d'un de ces moments de créativité non planifié.

L'orge est un grain souvent négligé dans la cuisine, mais il ne devrait pas l'être.  Économique et simple à cuire, il est versatile et remplis de bienfaits.  L'orge contient divers antioxydants permettant de contrer les radicaux libres provenant de notre environnement.  Il est aussi riche en fibres solubles, qui aident à la stabilisation de la glycémie et du cholestérol sanguin.  Finalement, l'orge est une excellente source de fer, minéral essentiel au transport de l'oxygène dans le sang.

Place à l'orge et à ses bienfaits grâce à ma recette de salade vitalité!

Pour 6 à 8 portions
​

Ingrédients
2 tasses d'orge perlé cuit selon les instructions de l'emballage
4 grandes feuille de chou kale
3 tomates sur vigne coupées en dés
1 couronne de brocoli séparée en petits fleurons
1 poivron orange
1 tasse de grains de maïs congelé
½ oignon rouge coupé en petits dés
4 tasses de légumineuses au choix
½ tasse d'huile d'olive
¼ tasse d'eau
¼ tasse de vinaigre de cidre
3 cuillères à soupe de moutarde de dijon à l'ancienne
1 cuillère à soupe de persil séché
Sel et poivre au goût

Préparation
  1. Laisser refroidir l'orge cuit dans un grand bol.
  2. Ajouter tous les légumes et les légumineuses à l'orge refroidi.
  3. Dans un autre bol, mélanger l'huile, l'eau, le vinaigre de cidre, la moutarde de dijon et le persil séché.
  4. Verser la vinaigrette dans le bol contenant la salade.
  5. Mélanger le tout.
  6. Saler et poivrer au goût et mélanger à nouveau.
  7. ​Déguster!
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Tofu feta végan

12/15/2019

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 J'adore la salade grecque.  J'aime les couleurs qui la composent, j'aime les herbes qu'on y ajoute.  Mais par-dessus tout, j'aime le fromage feta.  Son goût salé et sa texture rendre la salade grecque irrésistible. 

Cependant, une salade grecque, c'est peu protéiné. Pour en faire un repas complet, il faut y ajouter du poulet ou des légumineuses.  J'ai donc décidé de créer une recette de tofu feta pour remplacer le fromage dans ma salade et ainsi lui ajouter des protéines tout en gardant la recette classique. 

Je sais qu'il est possible de se procurer du tofu feta en épicerie, mais ma recette est à tomber par terre!   De plus, il ne vous en coûtera qu'une fraction du prix.  Alors, à vos couteaux!

Pour 4 portions

Ingrédients

1 bloc (450g) de tofu ferme
¼ tasse de lait de soya nature non sucré
1 cuillère à table de pâte de miso léger sucré
½ tasse de vinaigre de cidre de pomme
2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
½ cuillère à thé de poudre d'ail
1 cuillère à soupe d'herbes italiennes séchées
¼ cuillère à thé de sel
¼ cuillère à thé de poivre


Préparation
  1. Presser le tofu entre 2 essuie-tout afin d'en retirer le maximum de liquide.
  2. Couper le tofu en petits cubes et réserver.
  3. Dans un plat avec un couvercle, mélanger tous les autres ingrédients.
  4. Placer les cubes de tofu dans la marinade et bien enrober.
  5. Refermer le plat et laisser mariner au réfrigérateur pour au moins 6 heures (plus ça marine longtemps, meilleur sera le tofu).
​
Notes
  • Le tofu feta peut se conserver jusqu'à 5 jours au réfrigérateur dans sa marinade.
  • La marinade fait une excellent vinaigrette pour la salade grecque; ne la jetez pas!
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Bol nourrissant fraîcheur

7/19/2019

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Le bol nourrissant est LE vide-frigo par excellence de ma maisonnée.  On y met tous les petits restants afin de créer un neuf avec du vieux!  On laisse aller sa créativité pour redécouvrir de nouvelles saveurs et de nouvelles textures.

Mon bol de cette semaine en était un rempli de fraîcheur.  À vous de le découvrir maintenant.

Pour 1 bol nourrissant
​

Ingrédients
½ poitrine de poulet
2 cuillères à thé de moutarde au miel
½ tasse de riz cuit
Le jus d'une demi lime
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche finement hachée
1 tasse de laitue coupée en fines lanières
¼ tasse de salsa (maison ou du commerce)

½ tasse maïs en grains
¼ tasse de guacamole (maison ou du commerce)

Préparation
Pour le poulet
Badigeonner les deux côtés du poulet avec la moutarde au miel.
Cuire le poulet au four ou à la poêle.


Pour le riz
Dans un bol, placer le riz, la coriandre et le jus de lime.
Brasser le tout pour que le riz soit bien assaisonné.


Pour le montage du bol nourrissant
Dans un beau bol, placer les ingrédients côte-à-côte.

Maintenant, il ne reste qu'à savourer votre création!
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Salade de poulet Shish Kebab

7/15/2019

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La salade en pot est mon lunch favori.  Cette salade se transporte à merveille et elle peut être préparée quelques jours à l'avance et conservée au réfrigérateur.  La variété des couleurs et des saveurs sont infinies. 

Je vous propose aujourd'hui ma version fraîcheur estivale de ce classique.  Gageons que vous ferez des jaloux à l'heure du lunch!

Pour un pot de salade (500 mL)
​

Ingrédients
½ poitrine de poulet
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à thé d'épices Shish Kebab

½ tasse de riz cuit
1 cuillère à soupe de vinaigrette aux herbes (voir recette dans la Préparation)
¼ tasse de tomates cerises coupées en deux
½ tasse de concombres coupés en dés
¼ tasse de chou rouge râpé
¼ tasse de chou kale finement ciselé

Préparation
Pour le poulet Shish Kebab
Mariner le poulet 30 minutes avec le jus de citron et les épices à Shish Kebab.
Cuire le poulet au four ou à la poêle et le couper en cubes.


Pour la vinaigrette aux herbes
Dans un petit bol, mélanger:
2 cuillères à thé de jus de citron
½ cuillère à soupe d'huile d'olive
½ cuillère à soupe d'eau
½ cuillère à soupe d'herbes séchées variées (origan, thym, persil, basilic, etc.)


Montage de la salade

Placer, dans l'ordre, dans le pot Mason, la vinaigrette, le riz cuit, les tomates, le concombre, le chou rouge, le poulet et le chou kale.
​

Pour déguster, il suffit de verser le pot à l'envers dans une assiette.
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