 Cette semaine, je te propose une salade anti-gaspillage inspirée de mon panier de légumes. Pour 6 à 8 portions Ingrédients 1 tasse de couscous perlé sec 2 tasses d'eau froide 2 tasses de feuilles de céleri hachées finement 2 tasses de tomates coupées en petit dés ¼ tasse d'oignons hachés finement ¼ tasse de graines de chia noires Zeste d'un citron Vinaigrette 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe d'eau froide Jus d'un citron 1 cuillère à thé de cumin 1 gousse d'ail hachée Sauce Sriracha au goût Sel et poivre au goût Instructions 1. Dans une casserole, verser l'eau et le couscous perlé. 2. Cuire à feu moyen-vif pour 10 à 12 minutes. 3. Lorsque la cuisson est terminée, rincer le couscous à l'eau froide et l'égoutter. 4. Laisser le couscous refroidir pour 10 minutes environ. 5. Pendant la cuisson du couscous, couper les feuilles de céleri, les tomates, l'oignon et les placer dans un grand bol. 6. Ajouter les graines de chia et le zeste de citron au bol. 7. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver. 8. Ajouter le couscous perlé dans le grand bol et le mélanger aux autres ingrédients. 9. Ajouter la vinaigrette et mélanger comme il faut. 10. Ajuster l'assaisonnement au goût avec du sel et du poivre. 11. Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de consommer. Se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un plat hermétique.
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 Cette année encore, le temps des Fêtes est différent. Nous ne pourrons pas célébrer dans la normalité à laquelle nous avons été habitué. Mais l'important, c'est de pouvoir créer de beaux moments et des souvenirs significatifs avec ceux que l'on aime et qui seront avec nous. Pour 6 à 8 portions
Ingrédients 1 kg de pommes de terre grelots 1 poivron rouge coupé en petits dés 2 branches de céleri coupées en petits dés ¾ tasse de mayonnaise légère 1/3 tasse de relish (j'utilise ma relish au zucchini) 2 cuillères à soupe de moutarde au miel ¼ cuillère à thé de poivre 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle ¼ cuillère à thé de paprika 1 cuillère à thé de persil séché ¼ cuillère à thé de flocons de flocons de chili séché Instructions 1. Dans une casserole remplie d'eau, faire cuire les pommes de terre jusqu'à tendreté. 2. Pendant la cuisson, couper le poivron et le céleri en dés et déposer les morceaux dans un grand bol. 3. Quand les pommes de terres sont cuites, les faire tremper dans l'eau froide 15 minutes pour cesser la cuisson et les faire refroidir. 4. Égoutter les pommes de terre. 5. Couper chacune d'es pommes de terre en 4 et déposer les morceaux dans le grand bol avec le poivron et le céleri. 6. Ajouter tous les ingrédients restants dans le grand bol et brasser afin d'enrober toutes les pommes de terre. 7. Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de consommer. Se conserve jusqu'à 5 jours au réfrigérateur dans un plat hermétique.  Besoin d'un accompagnement rapide? Cette recette est parfaite! Elle peut tout aussi bien servir à accompagner des viandes et poissons grillés ou elle peut servir de base pour une belle salade de riz. À toi de décider!.
Pour 4 à 6 portions Ingrédients ½ tasse d'oignon coupé en petits dés ½ tasse de poivron vert coupé en petits dés 1 cuillère à thé d'huile d'olive 1½ tasse de riz étuvé non cuit 2½ tasse d'eau 1 tasse de sauce chili Sel au goût Flocons de piments séchés au goût Instructions 1. Dans une casserole de taille moyenne, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif. 2. Faire revenir les oignons et les poivrons pour 5 minutes. 3. Ajouter le riz, l'eau et la sauce chili à la casserole et réduire le feu à température moyenne. 4. Agiter le contenu de la casserole et placer le couvercle entrouvert sur la casserole. 5. Cuire de 18 à 20 minutes, soit jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé (vérifier quelques fois en cours de cuisson). 6. Retirer la casserole du feu et assaisonner avec du sel et des flocons de piments séchés.  J'adore les légumes grillés! J'aime le petit côté caramélisé qui se crée et qui donne une saveur riche et sucrée à tous les légumes. Pour 4 à 6 portions
Ingrédients 900 g (2 lbs) de choux de Bruxelles coupés en 2 1 courge musquée de taille moyenne coupée en cubes de 2, 5 cm (1 pouce) ¼ tasse de sirop d'érable 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique ¼ tasse de graines de citrouille crues ¼ tasse de canneberges séchées Sel et poivre Préparation
Excellent en accompagnement d'une viande grillée.  J'adore les recettes sans recette. J'aime laisser libre cours à mon imagination et créer de nouveaux plats simples et délicieux. Cette recette est le fruit d'un de ces moments de créativité non planifié. Pour 6 à 8 portions
Ingrédients 2 tasses d'orge perlé cuit selon les instructions de l'emballage 4 grandes feuille de chou kale 3 tomates sur vigne coupées en dés 1 couronne de brocoli séparée en petits fleurons 1 poivron orange 1 tasse de grains de maïs congelé ½ oignon rouge coupé en petits dés 4 tasses de légumineuses au choix ½ tasse d'huile d'olive ¼ tasse d'eau ¼ tasse de vinaigre de cidre 3 cuillères à soupe de moutarde de dijon à l'ancienne 1 cuillère à soupe de persil séché Sel et poivre au goût Préparation
 Dans les derniers jours, la chaleur s'est montrée tenace à l'extérieur. C'était le moment parfait pour créer un peu de fraîcheur dans ma cuisine. Pour 6 à 8 portions
Ingrédients 1 tasse de quinoa cuit selon les instructions sur l'emballage Les fleurons d'un chou-fleur complet ½ tasse d'oignon haché finement 3 grosses tomates coupées en dés 1 tasse de persil frisé frais haché finement 1 gousse d'ail hachée 6 cuillères à soupe de graines de chia (blanches ou noires au goût) ½ tasse d'huile d'olive ½ tasse de jus de citron Sel et poivre au goût Préparation
Se conserve dans un plat hermétique pendant 3 jours au réfrigérateur.  Le chou de Bruxelles est un mal aimé. Je l'ai moi-même longtemps boudé dans mon alimentation. Cependant, comme tous les crucifères, il déborde de nutriments essentiels: vitamines A et C, de l'acide folique, de fer, du calcium et des antioxydants protégeant contre le cancer. Pour 4 à 5 portions
Ingrédients 6 tasses de choux de Bruxelles Sauce général tao maison Sauce général tao maison 1/4 tasse vinaigre de riz 2 cuillères à soupe de sauce hoisin 1 cuillère à soupe de pâte de tomate 3 cuillères à soupe de sirop d’érable 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé 1 cuillère à soupe de graines de sésame 1 cuillère à soupe de fécule de maïs Préparation
 L'automne est une saison d'abondance. C'est la saison des récoltes, des couleurs enveloppantes et des plats réconfortants. Cette salade tiède est l'accompagnement parfait pour les repas des soirées froides. Elle accompagne à merveille le poulet et le porc grillé.Pour 6 à 8 portions
Ingrédients 675 g de choux de Bruxelles 8 tranches de bacon 2 pommes rouges ¼ tasse de raisins secs ½ tasse de beurre d’amande 2 cuillères à soupe de sauce soya réduite en sel 2 cuillères à soupe de sirop d’érable 2 cuillères à soupe d’eau Méthode
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