Salade de pommes de terre

​Cette année encore, le temps des Fêtes est différent.  Nous ne pourrons pas célébrer dans la normalité à laquelle nous avons été habitué.  Mais l'important, c'est de pouvoir créer de beaux moments et des souvenirs significatifs avec ceux que l'on aime et qui seront avec nous.

Dans le respect des mesures sanitaires en place, nous pourrons côtoyer une autre bulle pour célébrer l'année qui vient de passer.  Selon moi, une telle célébration n'est pas complète sans un repas à partager.   Je te partage donc ma recette par excellence à apporter pour un potluck et qui saura réchauffer tous les cœurs présents. 

​Je te souhaite une belle célébration avec ceux que tu aimes et chéris.  Profitez de ce moment pour emmagasiner de précieux souvenirs remplis de joie et de bonheur.

Pour 6 à 8 portions
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Ingrédients
1 kg de pommes de terre grelots
1 poivron rouge coupé en petits dés
2 branches de céleri coupées en petits dés
¾ tasse de mayonnaise légère
1/3 tasse de relish (j'utilise ma relish au zucchini)
2 cuillères à soupe de moutarde au miel
¼ cuillère à thé de poivre
1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle
¼ cuillère à thé de paprika
1 cuillère à thé de persil séché
¼ cuillère à thé de flocons de flocons de chili séché


Instructions
1.  Dans une casserole remplie d'eau,  faire cuire les pommes de terre jusqu'à tendreté.
2.  Pendant la cuisson, couper le poivron et le céleri en dés et déposer les morceaux dans un grand bol.
3. Quand les pommes de terres sont cuites, les faire tremper dans l'eau froide 15 minutes pour cesser la cuisson et les faire refroidir.
4. Égoutter les pommes de terre.
5. Couper chacune d'es pommes de terre en 4 et déposer les morceaux dans le grand bol avec le poivron et le céleri.
6. Ajouter tous les ingrédients restants dans le grand bol et brasser afin d'enrober toutes les pommes de terre.
7.  Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de consommer.

Se conserve jusqu'à 5 jours au réfrigérateur dans un plat hermétique.