ZUCCHINI & UMAMI
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Salades Et bols nourrissants

Salade d'orge tex-mex au porc effiloché

7/10/2023

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L'été, c'est le moment idéal pour faire des pique-niques.  Quoi de mieux qu'une belle salade-repas facile à faire pour profiter au maximum de ce moment de partage et de l'extérieur!


Pour 6 à 8 portions
​

Ingrédients

1, 5 tasse d'orge perlé non cuit
3 tasses d'eau
3 tasses de porc effiloché refroidit avec sa sauce (la recette de ton choix)
1 conserve (341 mL) de maïs en grains
1 conserve (540 mL) de haricots noirs
3 tomates italiennes coupées en petits dés
3 branches de céleri coupées en petits dés


Vinaigrette
¼ tasse de jus de citron
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe d'eau
1/2 cuillère à thé de cumin moulu
1/2 cuillère à thé d'ail haché
Un peu de sauce sriracha au goût

Sel et poivre au goût


Instructions
1.  Cuire l'orge selon les indications sur l'emballage.
2. Pendant la cuisson de l'orge, égoutter le maïs et les haricots et les placer dans un grand bol.
3. Pendant la cuisson de l'orge, couper les tomates et le céleri et les ajouter au grand bol avec le maïs et les haricots.
4. Dans le grand bol, ajouter le porc effiloché et mélanger aux légumes.
5. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette et réserver pour plus tard.
6. Une fois la cuisson de l'orge terminée, laissez-le refroidir. 
7. Quand l'orge a atteint
 la température de la pièce, ajoutez-le dans le grand bol et mélanger avec les autres ingrédients.
8. Ajouter la vinaigrette et mélanger à nouveau.

C'est prêt!
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Salade grecque en pot

7/12/2021

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La chaleur des derniers jours me donne envie de sentir la fraîcheur dans mon assiette.  Voilà pourquoi je te propose aujourd'hui une de mes recettes favorites: une salade grecque en pot.

Personnellement, j'aime avoir une protéine végétale dans cette recette. Cependant, rien ne t'empêche de troquer les pois chiches pour du poulet déjà cuit.  De plus, tu peux te préparer quelques pots en avance et les conserver au réfrigérateur.  Tu auras rapidement un lunch savoureux et sain sous la main!
​

Pour un pot de salade (500 mL)
​

Ingrédients

2 cuillères à soupe de vinaigrette grecque du commerce
⅓ tasse de tomates italiennes en dés
⅓ tasse de pois chiches
​⅓ tasse de concombre en dés
⅓ tasse de fromage feta coupés en dés
​1 tasse de chou kale coupé en petites lanières


Montage de la salade
1.  Placer les ingrédients dans le pot dans l’ordre suivant:
  • Vinaigrette
  • Tomates
  • Pois chiches
  • Concombre
  • Fromage feta
  • Chou kale

2.  Fermer le pot et le placer au frigo.
3.  Au moment de manger, renverser le pot dans une assiette ou un bol.



Note:  Se conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
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Salade d'orge vitalité

11/29/2020

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J'adore les recettes sans recette.  J'aime laisser libre cours à mon imagination et créer de nouveaux plats simples et délicieux.  Cette recette est le fruit d'un de ces moments de créativité non planifié.

L'orge est un grain souvent négligé dans la cuisine, mais il ne devrait pas l'être.  Économique et simple à cuire, il est versatile et remplis de bienfaits.  L'orge contient divers antioxydants permettant de contrer les radicaux libres provenant de notre environnement.  Il est aussi riche en fibres solubles, qui aident à la stabilisation de la glycémie et du cholestérol sanguin.  Finalement, l'orge est une excellente source de fer, minéral essentiel au transport de l'oxygène dans le sang.

Place à l'orge et à ses bienfaits grâce à ma recette de salade vitalité!

Pour 6 à 8 portions
​

Ingrédients
2 tasses d'orge perlé cuit selon les instructions de l'emballage
4 grandes feuille de chou kale
3 tomates sur vigne coupées en dés
1 couronne de brocoli séparée en petits fleurons
1 poivron orange
1 tasse de grains de maïs congelé
½ oignon rouge coupé en petits dés
4 tasses de légumineuses au choix
½ tasse d'huile d'olive
¼ tasse d'eau
¼ tasse de vinaigre de cidre
3 cuillères à soupe de moutarde de dijon à l'ancienne
1 cuillère à soupe de persil séché
Sel et poivre au goût

Préparation
  1. Laisser refroidir l'orge cuit dans un grand bol.
  2. Ajouter tous les légumes et les légumineuses à l'orge refroidi.
  3. Dans un autre bol, mélanger l'huile, l'eau, le vinaigre de cidre, la moutarde de dijon et le persil séché.
  4. Verser la vinaigrette dans le bol contenant la salade.
  5. Mélanger le tout.
  6. Saler et poivrer au goût et mélanger à nouveau.
  7. ​Déguster!
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