Salade de courge musquée, figues et chèvre

Envie de couleurs dans ton assiette? Cette salade est pour toi!
Remplie de vitamine et de saveurs, cette salade saura donner du panache à tes viandes ou poissons blancs grillés.  Elle peut aussi se transformer en salade-repas pour un lunch qui fera des jaloux au travail!

Pour 6 à 8 salades d'accompagnement
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Ingrédients
4 tasses de courge musquée en cubes de 1,5 cm rôtie au four
10 figues séchées coupées en lanières
3 tasses de roquette
¼ tasse de fromage de chèvre émietté
1/3 tasse de graines de citrouille grillées

Vinaigrette
1/3 tasse d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à thé de moutarde de Dijon à l'ancienne
2 cuillères à soupe de miel
Sel au goût


Instructions
1.  Préchauffer le four à 400°F.
2. Placer une feuille de papier parchemin sur une plaque de cuisson allant au four.
3. Placer les cubes de courge sur la plaque de cuisson.
4. Cuire pour 30 minutes.
5. Une fois la cuisson terminée, laisser la courge refroidir.
6. Dans grand saladier, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette à l'aide d'un fouet.
7. Une fois que la courge est refroidie, placer la courge, les figues et la roquette dans le saladier et enrober de vinaigrette.
8. Émietter le fromage de chèvre  et distribuer les graines de citrouille sur la salade.

NOTE:
La courge musquée peut être cuite en avance et placée au réfrigérateur jusqu'au moment de faire cette salade.