Riz tomaté à la mexicaine

Besoin d'un accompagnement rapide?  Cette recette est parfaite!  Elle peut tout aussi bien servir à accompagner des viandes et poissons grillés ou elle peut servir de base pour une belle salade de riz.  À toi de décider!

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​Pour 4 à 6 portions
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Ingrédients
½ tasse d'oignon coupé en petits dés
½ tasse de poivron vert coupé en petits dés
1 cuillère à thé d'huile d'olive
1½ tasse de riz étuvé non cuit
2½ tasse d'eau
1 tasse de sauce chili
Sel au goût
Flocons de piments séchés au goût


Instructions
1.  Dans une casserole de taille moyenne, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif.
2.  Faire revenir les oignons et les poivrons pour 5 minutes.
3.  Ajouter le riz, l'eau et la sauce chili à la casserole et réduire le feu à température moyenne.
4.  Agiter le contenu de la casserole et placer le couvercle entrouvert sur la casserole.
5.  Cuire de 18 à 20 minutes, soit jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé (vérifier quelques fois en cours de cuisson).
6.  Retirer la casserole du feu et assaisonner avec du sel et des flocons de piments séchés.