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Quiche en croûte de patates douces

3/30/2020

En manque d'inspiration par les temps qui courent? J'avoue que ce n'est pas toujours facile de cuisiner tous les jours pour la petite famille. La routine est changée et il n'y a plus de boîtes à lunch à faire et tout le monde reste à la maison. Alors, qu'est-ce qu'on mange?

Cette semaine, je te propose donc une recette économique et savoureuse. Un classique revampé qui saura plaire à tous. On maximise nos dollars sans pour autant laisser le côté sain prendre le bord!

Pour 4 portions

Ingrédients
1 cuillère à thé d'huile d'olive
1 patate douce de grosseur moyenne
8 œufs de calibre gros
3/4 de tasse de lait
2 cuillères à soupe de 3 oignons Epicure ou ½ oignon jaune haché + 2 cuillères à soupe de persil séché
¼ tasse de fromage parmesan
Sel et poivre au goût
1 tasse de jambon coupé en petits cubes
½ tasse de fromage italiano râpé
1 tasse de chou rouge râpé
Un avocat coupé en lanières

Préparation

Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit.
Huiler un moule à tarte en verre ou en céramique
Peler la patate douce.
À l'aide de la mandoline, trancher la patate douce en tranches minces
Déposer les patates douces dans le moule à tarte huilé de façon à couvrir tout le fond et tous les côtés, comme pour faire une croûte.
Dans un bol, battre les œufs et ajouter le lait, les oignons, le parmesan, le sel, le poivre et le jambon en petits cubes.
Bien mélanger et verser la préparation aux œufs délicatement dans le moule à tarte.
Parsemer de fromage italiano râpé.
Cuire au centre du four pour 45 minutes.

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Rouleaux du dragon au tempeh

2/26/2020

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Tu n'as jamais goûté au tempeh? Tu manques quelque chose! Mais qu'est-ce que ça mange en hiver du tempeh?

Le tempeh est une protéine végétale de soya fermenté. Les fèves de soya y sont encore présentes et on peut les croquer en mordant dans le tempeh. Cela lui confère une texture et un goût intéressants. Il est maintenant facile de se le procurer: il est disponible dans tous les supermarchés. Vous le retrouverez au rayon des aliments frais tout près du tofu ou dans le rayon des aliments bio surgelés.

Afin d'apprivoiser le tempeh, je vous propose une recette décadente de rouleaux de printemps végétaliens. Vous serez charmé à coup sûr!

Pour 4 portions

Ingrédients
1 bloc de tempeh
¼ tasse de sirop d'érable
Le jus d'une lime
¼ tasse de sauce tamari
1½ cuillère à thé de gingembre
4 feuilles de riz carrées
4 feuilles d'algue nori pour sushis
un paquet de pousses de luzerne
1 tasse de carottes râpées
1 tasse de chou rouge râpé
Un avocat coupé en lanières

Sauce du dragon
2/3 tasse de levure nutritionnelle
2 cuillères à soupe d'eau
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de sauce tamari
2 cuillère à soupe de sirop d'érable
2 gousses d'ail en purée

Préparation

Dans un sac Ziploc, mélanger le sirop d'érable, le jus de lime, la sauce tamari et le gingembre. Réserver.
Couper le bloc de tempeh en 4 lanières et déposer les lanières dans la marinade du sac Ziploc.
Mariner le tempeh pour au moins 1 heure. Personnellement, je le marine pendant 12 heures; c'est plus goûteux.
Dans une poêle chaude, faire griller les lanières de tempeh avec un peu d'huile pour éviter que ça colle.
Mouiller un linge de vaisselle propre, le tordre et le déposer sur la surface de travail. Cela évitera que la feuille de riz colle à la surface de travail durant l'assemblage du rouleau de printemps.
Humecter une feuille de riz carrée en la passant sous l'eau tiède du robinet et la déposer sur le linge à vaisselle humide.
Déposer une feuille d'algue nori sur la feuille de riz.
Déposer le quart de chacun des ingrédients suivants sur la feuille d'algue nori: pousses de luzerne, carottes râpées, chus rouge râpé, tranches d'avocat et tempeh.
Rouler et envelopper le rouleau de printemps dans une pellicule plastique.
Répéter les étapes 6 à 9 pour les 3 autres rouleaux.
Préparer la sauce du dragon en mélangeant tous les ingrédients à l'aide d'un mélangeur ou d'un pied mélangeur.

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Tofu général tao

2/22/2020

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Une bonne façon de faire manger du tofu à ma gang, c'est de leur faire du tofu général tao. Tout ce qui a un petit côté asiatique est gagnant chez moi!

Cette version santé et végétalienne du classique des restaurants asiatiques ne nécessite aucune friture. Personnellement, j'aime remplacer le riz traditionnel par du riz de brocoli. Cependant, ma maisonnée préfère le riz blanc! On ne peut pas tout changer quand même!

À vos couteaux afin de préparer un repas rapide et sain pour les soirs où tout va trop vite.

Pour 4 portions

Ingrédients
400 g de tofu extra ferme coupés en dés
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
Sauce général tao maison
2 gros poivrons verts coupés en dés d'un pouce environ
2 gros poivrons jaunes coupés en dés d'un pouce environ
1 gros oignon sucré (Vidalia) coupé en dés d'un pouce environ
2 cuillères à soupe d'huile d'olive séparées.

Sauce général tao maison
1/4 tasse vinaigre de riz
2 cuillères à soupe de sauce hoisin
1 cuillère à soupe de pâte de tomate
3 cuillères à soupe de sirop d’érable
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
1 cuillère à soupe de graines de sésame

Préparation

Préparer la sauce général tao et réserver.
Dans une grande poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen vif.
Ajouter les poivrons et l'oignon à la poêle et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, mais encore croquants.
Réserver les légumes à part une fois cuits (je mets un papier d'aluminium sur mon bol pour les garder au chaud.
Pendant que les légumes cuisent, enrober les cubes de tofu avec la fécule de maïs.
Dans la même poêle qui a servi à cuire les légumes, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Ajouter les cubes de tofu à la poêle et cuire pour 5 à 7 minutes environ.
Quand les cubes de tofu sont dorés à votre goût, ajouter la sauce à la poêle et poursuivre la cuisson pour 3 à 4 minutes.
Servir avec les légumes réservés et du riz préalablement cuit.

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Chili en 4 temps

1/21/2020

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La saison froide est parfaite pour cuisiner de bons plats réconfortants. Chez moi, le chili est le plat hivernal par excellence. J'en cuisine toujours une grande quantité à la fois dans la mijoteuse. Je prépare tous mes ingrédients la veille et il ne me reste qu'à programmer ma mijoteuse avant de quitter la maison pour me rendre au travail. Lorsque je rentre après une grosse journée, un repas chaud m'attend.

L'avantage de préparer une grande quantité de chili, c'est qu'il m'en reste toujours pour faire une multitude d'autres repas. De plus, le chili se congèle très bien, ce qui est un avantage pour les soirs où je n'ai rien à mettre dans la boîte à lunch des enfants pour le lendemain!

Je vous propose donc aujourd'hui une petite incursion au cœur de ma cuisine et de la transformation de mon fameux chili.

Chili Cha-Cha
Pour 12 à 16 portions
Ingrédients
900 g (2 lbs) de boeuf haché maigre
3 tasses de haricots rouges en conserve
2 conserves de 798 mL de tomates en dés
2 enveloppes d'assaisonnement Chili Cha-Cha Epicure

Préparation

Dans une poêle, faire revenir le bœuf haché jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Dans le bol de la mijoteuse, mélanger tous les ingrédients, incluant le bœuf haché cuit.
Cuire à faible intensité pour 6 à 7 heures.

Note: J'aime servir le chili avec des tortillas et un peu de yogourt grec nature. C'est délicieux!

Nachos au chili
Pour 4 portions
Ingrédients
2 à 3 tasses de chili cha-cha préparé et chaud
1 sac de chips tortillas style restaurant.
2 tasses de fromage cheddar râpé à nachos

Préparation

Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit.
Dans une plaque de cuisson allant au four, déposer les chips tortillas.
Recouvrir les tortillas de chili chaud.
Garnir de fromage cheddar à nachos.
Cuire au four environ 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.

Note: J'aime servir ces nachos avec de la guacamole et du yogourt grec nature. J'aime aussi beaucoup les chips tortillas à la lime comme base à cette recette. Elles donnent un beau petit kick!

Poivrons farcis au chili
Pour 4 portions
Ingrédients
2 gros poivrons verts
2 à 3 tasses de chili cha-cha préparé et chaud
½ tasse de fromage parmesan râpé

Préparation

Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit.
Couper les poivrons en 2 sur le sens de la longueur.
Enlever les graines et les membranes présentes à l'intérieur du poivron.
Déposer les poivrons dans un plat allant au four.
Remplir chaque demi poivron avec du chili chaud.
Saupoudrer chaque demi poivron avec du parmesan.
Cuire au four pour 15 à 20 minutes.

Fusilli au chili
Pour 4 portions
Ingrédients
400 g de pâtes fusilli séchés
3 à 4 tasses de chili cha-cha préparé
5 tranches de fromage orange de type Singles

Préparation

Cuire les pâtes fusilli en suivant les indications sur l'emballage.
Lorsque les pâtes sont cuite, les égoutter et les remettre dans la casserole.
Ajouter le chili et le fromage dans la casserole.
Mélanger et chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le plat de pâte soit chaud.

Note: Il est possible de gratiner les fusilli en y ajoutant du fromage râpé.

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Poulet asiatique santé

12/15/2019

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Le poulet aux saveurs asiatiques est un incontournable de la cuisine chez moi. Grands et petits aiment le mélange de saveurs sucrées, salées, aigres et acidulées de cette recette toute simple. Il ne faut que 20 minutes top chrono pour passer du frigo à l'assiette.

Pour 5 à 6 portions

Ingrédients

4 poitrines de poulet désossées coupées en cubes
2 poivrons verts en lanières
1 poivron rouge en lanières
1 oignon en lanières
4 à 5 tasses de chou rouge en fines lamelles
1 cuillère à soupe de sauce poisson
2 cuillères à soupe de sauce hoisin
¼ tasse de sauce teriyaki
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Coriandre fraîche hachée (au goût)
Graines de sésame (au goût)

Préparation

faire chauffer l'huile dans une grande poêle a feu moyen-vif.
Faire revenir l'oignon et les poivrons dans l'huile chaude environ 5 à 7 minutes
Ajouter le poulet et cuire 8 à 10 minutes en remuant de temps à autre.
Ajouter la sauce poisson, la sauce hoisin et la sauce teriyaki à la poêle et poursuivre la cuisson 4 minutes.
Retirer du feu.
Placer environ 1 tasse de chou dans un bol et déposer une portion de poulet dessus.
Ajouter la coriandre fraîche et les graines de sésames si désiré.
Servir.

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Saucisses de dinde à l'érable et aux canneberges

7/25/2019

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Les saucisses sont une valeur sure autour de ma table. Malheureusement, les saucisses que nous achetons en épicerie ne sont pas toujours une bonne option lorsqu'on cherche à avoir une alimentation saine et équilibrée.

J'ai donc décidé de créer ma propre recette de saucisses maison. Elle est faible en gras et contient que de bons ingrédients. Lorsque j'en prépare, je m'assure d'en avoir une grande quantité afin de pouvoir en congeler pour certains soirs de semaine plus occupés.

Pour 4 portions de 2 saucisses chacune

Ingrédients
450 g de dinde hachée
½ tasse de levure nutritionnelle
½ tasse de canneberges séchées
¼ tasse de graines de lin moulue
¼ tasse de sirop d'érable
½ cuillère à thé de basilic séché
¼ cuillère à thé de piment de cayenne moulu
1 cuillère à soupe de 3 oignons Epicure OU d'oignon déshydraté
½ cuillère à thé de sel

Préparation

Dans un bol et à l'aide d'une fourchette, mélanger tous les ingrédients.
Laisser reposer le mélange pendant 15 minutes au réfrigérateur.
Avec les mains, façonner 8 saucisses.
Cuire les saucisses à la poêle, au four ou sur le barbecue entre 10 et 13 minutes (selon le mode de cuisson choisi) en les retournant une fois. À la poêle: chaleur moyenne-élevée Au four ou au barbecue: 400 degrés Fahrenheit
Voilà, c'est prêt! Il ne reste qu'à servir avec un accompagnement.

Personnellement, j'ai fait cuire mes saucisses dans un plat en aluminium sur le barbecue. J'en ai profité pour faire rôtir des pommes de terre et des poivrons et pour cuire des épis de maïs. Soyez créatifs et ajoutez les accompagnements préférés de votre famille dans l'assiette!

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Poulet général Tao santé

7/15/2019

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Le poulet général Tao, un plat qui ne se démode pas! Dans ma cuisine, la recette a subit une cure de jeunesse afin de la rendre plus santé. L'essayer, c'est l'adopter!

Pour 6 portions

Ingrédients
1 œuf battu
3 cuillères à soupe de farine de blé entier
½ cuillère à thé de sel
½ cuillère à thé de poudre à pâte
¼ tasse d'eau
500 g de poitrine de poulet coupées en cubes
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de sauce soya réduite en sel
2 cuillères à thé de graines de sésame
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
3 cuillères à soupe de sucre
¼ tasse de vinaigre de cidre
2 cuillères à soupe de sauce hoisin
2 cuillères à soupe de ketchup
1 poivron rouge coupé de gros cubes
1 poivron jaune coupé en gros cubes
1 oignon coupé en gros morceaux
3 mini bok choy coupés en lamelles

Préparation

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce: sauce soya, graines de sésame, gingembre, sucre, vinaigre de cidre, sauce hoisin et ketchup.
Dans un bol, mélanger l’œuf, la farine la poudre à pâte, le sel et l'eau.
Enrober les cubes de poulet dans la fécule de maïs puis dans le mélange d’œuf et de farine.
Dans un grand poêlon, faire chauffer à feu moyen-fort et y ajouter les cubes de poulet.
Laisser dorer en remuant fréquemment pendant 10 à 12 minutes.
Dans un deuxième poêlon, faire sauter l'oignon, les poivrons et le bok choy pour 10 à 12 minutes. Attention! Ajouter le bok choy seulement dans les 3 dernières minutes de cuisson.
Quand le poulet est cuit, ajouter la sauce dans le poêlon et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires.

Personnellement, je sers mon poulet général Tao sur les légumes sautés préparés dans la recette. Mais, libre à vous d'ajouter un lit de riz à votre assiette!

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Plats principaux

Quiche en croûte de patates douces

Rouleaux du dragon au tempeh

Tofu général tao

Chili en 4 temps

Poulet asiatique santé

Le poulet aux saveurs asiatiques est un incontournable de la cuisine chez moi. Grands et petits aiment le mélange de saveurs sucrées, salées, aigres et acidulées de cette recette toute simple. Il ne faut que 20 minutes top chrono pour passer du frigo à l'assiette.

Saucisses de dinde à l'érable et aux canneberges

Poulet général Tao santé

Le poulet général Tao, un plat qui ne se démode pas! Dans ma cuisine, la recette a subit une cure de jeunesse afin de la rendre plus santé. L'essayer, c'est l'adopter!

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