Category: Plats Principaux - ZUCCHINI & UMAMI

ZUCCHINI & UMAMI

Poulet à l'indienne

10/8/2021

J'adore les saveurs indiennes et j'adore le poulet au beurre. Alors, j'ai décidé de créer une nouvelle version plus saine de ce plat réconfortant. Mon secret? Deux ingrédients un peu inusités.

Tout d'abord, la purée de citrouille. Oui, oui, tu as bien lu! Qu'elle soit du commerce ou maison, cette belle purée donne une magnifique couleur au plat et permet de créer une belle sauce consistante. Mon deuxième ingrédient secret: le lait évaporé. Il vient lier à merveille les saveurs dans la sauce. En plus, c'est moins riche en gras que du beurre!

Ce n'est pas parce que ma recette est plus saine qu'elle n'est pas remplie de saveurs, loin de là. Tu as envie d'essayer? Go! Vas-y et donne-moi des nouvelles!

Pour 4 à 6 portions

Ingrédients
454g (1 lb) de poitrines de poulet désossées coupées en morceaux de 1 pouce.
½ gros oignon haché finement
400 mL de purée de citrouille (maison ou du commerce en conserve)
1 conserve de 354 mL de lait évaporé
1/3 tasse de pâte d'épices Tikka Masala en pot
2 cuillères à soupe de beurre
Sel et poivre au goût
Coriandre fraîche au goût (facultatif)

Préparation

Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-vif.
Ajouter l'oignon haché et le faire cuire 3 à 4 minutes.
Ajouter les bouchées de poulet dans la poêle et poursuivre la cuisson environ 8 à 10 minutes.
Ajouter la pâte d'épices Tikka Masala à la poêle et enrober le poulet.
Poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes.
Ajouter la purée de citrouille et le lait évaporé à la poêle et brasser pour créer une sauce homogène.
Cuire 3 à 4 minutes et retirer du feu.

Servir avec du riz basmati, du riz brun ou du pain naan chaud.

Jambalaya au jambon

1/30/2021

Ce que j'aime par-dessus tout, ce sont les plats goûteux. Mais ce n'est pas parce qu'un plat est rempli de saveurs que tu dois passer des heures dans ta cuisine!

Cette semaine, je te propose un plat tout-en-un qui se réalise en deux temps, trois mouvements et qui plaira à toute la famille. En plus, c'est un repas économique qui se glisse super bien dans la boîte à lunch du lendemain même si tu n'as accès qu'à un thermos pour le garder au chaud.

Je suis même prête à gager que ma jambalaya au jambon deviendra une recette qui fera partie des rotations de menus chez toi! Bonne cuisine!

Pour 6 à 8 portions

Ingrédients
3 tasses de riz cuit
1 cuillère à thé d'huile d'olive
1 oignon jaune coupé en petits dés
1 poivron jaune coupé en petits dés
4 tasses de jambon en dés
1 conserve (796 mL) de tomates en dés aux herbes italiennes
¼ tasse de sauce chili
¼ cuillère à thé de flocons de chili (ou plus si tu veux plus de saveur épicée)

Préparation

Cuire le riz selon les indications sur l'emballage (voir note 1 en bas de page).
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif.
Quand l'huile est chaude, ajouter les oignons et les poivrons à la poêle et faire revenir jusqu'à ce que les oignons se colorent.
Dans la poêle, ajouter le jambons en dés, les tomates, la sauce chili et les flocons de chili.
Cuire 5 minutes.
Ajouter le riz à la poêle et laisser mijoter de 5 à 7 minutes.
Fermer le feu et servir (voir note 2 en bas de page).

Notes:

Tu peux aussi utiliser du riz cuit à l'avance et conservé au réfrigérateur. C'est tout aussi bon!
Si tu as envie d'un peu plus de saveurs encore, tu peux ajouter un peu de fromage Tex-Mex sur tes portions au moment de servir

Enchiladas au fromage

1/9/2021

Petite recette toute simple et économique pour faire du changement dans ta routine repas. Un gros succès dans ma maisonnée.

Normalement, la ricotta est employée pour faire des enchiladas. Afin de rendre la recette plus abordable, j'utilise du fromage cottage que je passe au pied mélangeur. J'obtiens la même texture pour une fraction du prix! En plus, le cottage est faible en matières grasses. Je fais donc d'une pierre, deux coups!

À ton fourneau et apporte de la nouveauté à l'heure du repas de ta tribu!

Pour 6 à 8 portions

Ingrédients
2 contenants de 500 g de fromage cottage
½ cuillère à thé de poivre
½ cuillère à thé de sel d'oignon
½ cuillère à thé d'origan séché
4 tasses d'épinards frais hachés grossièrement
1 cuillère à thé d'huile d'olive
7 ou 8 grandes tortillas de blé entier
1 tasse de salsa maison (pour LA meilleure recette de salsa maison, c'est ici!)
1 tasse de fromage à nacho râpé

Préparation

Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
Dans un bol et à l'aide du pied mélangeur, réduire en purée lisse le fromage cottage, le poivre, le sel d'oignon et l'origan.
Ajouter les épinards hachés au fromage cottage et mélanger. Réserver.
Huiler un grand plat à lasagne allant au four.
Placer 2/3 tasse de mélange de fromage et épinards dans un tortilla, vers le bas du tortilla, et rouler.
Déposer le tortilla roulé dans le plat huilé, fermeture vers le bas.
Répéter l'étape précédente pour tous les autres tortillas.
Répartir la salsa sur les tortillas maintenant alignés dans le plat.
Couvrir de fromage râpé.
Cuire au four, à découvert pour 25 minutes.

Pain plat santé au poulet

11/22/2020

Pourquoi se contenter de la pizza du commerce quand on peut faire soi-même sa propre version santé et fancy de ce classique de la restauration rapide?

Je te propose donc une recette qui se prépare en une vingtaine de minutes avec des ingrédients sains et goûteux. C'est toujours la fête à ma table quand ces beaux pains plats font leur apparition à un repas.

De plus, à la fin de ma recette, je te propose quelques alternatives pour varier cette recette au gré de tes humeurs. N'aie pas peur non plus d'y ajouter ta propre touche personnelle! Laisse aller ta créativité!

Pour un pain plat santé

Ingrédients
1 pain naan nature ou à l'ail
1 cuillère à soupe de pesto maison (par ici pour ma recette!)
½ tasse d'épinards
½ poitrine de poulet cuite et coupée en tranches
½ tasse de tomate cerise en tranches
⅓ boule de mozzarella fraîche (j'ai utilisé la mozzarella fresca de Saputo)
Fines herbes italiennes séchées en garniture

Préparation

Préchauffer le four à 375°F.
Tapisser une plaque de cuisson avec du papier parchemin.
Déposer le pain naan dans la plaque de cuisson.
Étendre le pesto sur toute la surface du pain naan.
Étaler les épinards sur le pesto.
Ajouter les tranches de poulet et les tranches de tomate.
Déchiqueter la mozzarella fraîche sur le dessus du pain plat.
Saupoudrer un peu de fines herbes italiennes séchées sur le tout.
Cuire au four pour 10 à 12 minutes (le fromage doit être fondu).

Variantes

La mozzarella fraîche pourrait être remplacée par du fromage brie ou du fromage feta. C'est tout aussi délicieux!
Le pesto classique au basilic pourrait céder sa place à un pesto aux tomates séchées.
Le roquette offre une belle saveur fraîche en remplacement des épinards.
Le poulet pourrait laisser place de de belles crevettes.

Sauté de porc teriyaki

11/14/2020

Soir de semaine pressé? Pas de problème! Ce repas complet et rempli de légumes ne prend que 20 minutes top chrono à préparer! Ce n'est pas parce qu'on est pressé qu'on ne prend pas le temps de bien manger!

En plus, il t'en restera pour les lunchs du lendemain qu'ils puissent être réchauffés au micro-ondes ou gardés au chaud dans un Thermos.

Pour 6 à 8 portions

Ingrédients
500 g (1 lb) de porc haché maigre
¼ à ⅓ tasse de sauce teriyaki du commerce
2½ tasses de chou (vert ou rouge) râpé
½ tasse de carottes râpées
3 tasses de bok choy tranché en fines lamelles

Préparation

Dans une poêle chauffée à feu moyen-vif, faire dorer le porc haché.
Durant la cuisson, ajouter la sauce teriyaki et bien mélanger.
Ajouter le chou, les carottes et le bok choy et mélanger.
Poursuivre la cuisson pour encore 4 minutes.
Servir tel quel ou sur un lit de riz.

Truc gagne-temps
Dans le rayon des salades au supermarché, on peut acheter du chou et des carottes déjà râpés. Ces produits sont très frais et de bons dépanneurs!

Poulet au yogourt et à la moutarde

11/8/2020

J'adore cette recette pour plusieurs raisons. Tout d'abord, elle est très simple à réaliser et demande peu d'ingrédients. Ensuite, le yogourt garde le poulet juteux et tendre à souhait. Finalement, la moutarde de dijon et l'aneth se marient à merveille dans la marinade.

Que ce soit pour un repas entre amis ou un repas de semaine, cette recette de poulet polyvalente saura devenir une de vos préférées j'en suis certaine!

Pour 4 à 6 portions
Ingrédients

4 poitrines de poulet désossées
1 tasse de yogourt nature sans gras
⅓ tasse de moutarde de dijon à l’ancienne
3 cuillères à soupe d’aneth séché
1¼ tasse de chapelure italienne

Préparation

Dans un grand sac Ziploc, mélanger le yogourt, la moutarde et l’aneth.
Ajouter les poitrines de poulet et refermer.
Laisser mariner au moins 6 heures au frigo (je marine 12 heures, je trouve ça meilleur).
Préchauffer le four à 375°F.
Tapisser une plaque de cuisson avec du papier parchemin.
Placer la chapelure dans une assiette creuse.
Sortir le poulet de la marinade (garder de la marinade sur le poulet).
Enrober chacune des poitrines de poulet dans la chapelure et déposer sur la plaque de cuisson.
Cuire au four pour 20 à 25 minutes (le poulet ne doit plus être rosé à l’intérieur).
Servir avec une salade verte.

S'il reste du poulet après le repas, il est tout aussi délicieux froid dans une belle salade-repas.

Riz frit au porc

7/13/2020

Les saveurs de l'Asie sont toujours un franc succès dans ma cuisine! Petits et grands aiment le mélange de sucré et de salé que les plats typiques de cette région du monde offrent.

Aujourd'hui, je te propose une recette qui fera l’unanimité chez toi: mon riz frit au porc. Simple, économique, saine et délicieuse, elle saura charmer toute ta maisonnée. Elle te charmera aussi car elle salit un minimum de vaisselle: un couteau, une planche à découper, une poêle et une cuillère de bois!

De plus, elle est un bon moyen d'éviter le gaspillage en transformant un surplus de riz que tu aurais cuit. En science, on dit que "Rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme" (Antoine Lavoisier). Ce principe s'applique aussi dans ma cuisine!

Pour 6 à 8 portions

Ingrédients
4 tasses de riz cuit et refroidi 12 heures au réfrigérateur
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à thé d'ail haché
1 gros oignon haché finement
1 lb (450 g) de porc haché maigre
1 poivron rouge haché finement
3 œufs battus
2 cuillères à soupe de sauce poisson
3 cuillères à soupe de sauce soya réduite en sel
1 cuillère à soupe de miel
½ cuillère à thé de flocons de piments chili
4 oignons verts hachés finement pour le service

Préparation

Faire cuire le riz la veille et le conserver au réfrigérateur.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Faire dorer l'ail et l'oignon pour 5 minutes.
Ajouter les morceaux de poivrons et cuire 3 minutes.
Ajouter le porc haché à la poêle et le cuire entièrement en le brisant en petits morceaux.
Verser les œufs battus dans la poêle et bien mélanger avec le reste des ingrédient dans la poêle en remuant sans arrêt.
Ajouter le riz à la poêle et bien mélanger.
Assaisonner le contenu de la poêle avec la sauce poisson, la sauce soya, le mile et les flocons de piments chili. Remuer.
Retirer du peu et garnir d'oignons verts au moment de servir.

Tartare de thon asiatique

4/11/2020

Cette recette est toujours un gros succès dans ma cuisine. Que je la serve en entrée, en plat principal ou en sushis, elle fait l'unanimité. Mes enfants et mon conjoint en raffolent! Ma mère, qui n'est pas une grande fan de poisson cru et de sushis, l'adore. C'est une recette idéale pour apprivoiser les tartares de poisson.

Je prends toujours le soin d'acheter du thon provenant de pêches durables pour faire mon tartare. Mon préféré est celui de la marque Sea Delight. On le trouve facilement dans dans le comptoir des surgelés de la poissonnerie au supermarché

C'est le temps de se gâter un peu! Ce n'est pas parce que les restaurants sont fermés temporairement qu'on ne peut pas manger un peu plus "fancy" à la maison.

Pour 4 à 6 portions

Ingrédients
680 g de thon provenant de pêches durables
1½ cuillère à soupe d’œufs de poisson volant (tobiko)
½ tasse de coriandre fraîche hachée finement
Zeste et jus d'une lime
1 cuillère à soupe de sauce soya Kikkoman réduite en sodium
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
2 cuillères à soupe de mayonnaise
½ cuillère à thé de sauce sriracha
2 poignées de croustilles Miss Vickie's nature
1 cuillère à soupe de graines de sésame

Préparation

Couper le thon en petits dés d'environ 0,5 cm de côté et les déposer dans un bol.
Dans le bol, ajouter les œufs de poisson volant, la coriandre, le zeste de lime, le jus de lime, la sauce soya, le vinaigre de riz, la mayonnaise, la sauce sriracha et mélanger.
Émietter les croustilles et les ajouter au tartare.
Ajouter les graines de sésame et mélanger.
Servir immédiatement avec de fins morceaux de pain grillés au four et une salade verte.

Mon choix de vin : Kim Crawford Sauvignon Blanc Marlborough

Poulet effiloché 3 façons

4/5/2020

J'adore maximiser mon temps en cuisine. Il n'est pas rare que je cuisine une plus grande quantité de nourriture pour pouvoir la réutiliser plus tard dans la semaine. Mais pas question de toujours manger la même chose! Créer du neuf avec du vieux, c'est une des choses que je préfère en cuisine.

Le poulet effiloché à la mijoteuse est un de ces plats que je prépare en grande quantité et que j'ai plaisir à recuisiner de plusieurs manières au fil de la semaine. C'est un gagne temps incroyable dans ma cuisine! Tacos, bols nourrissants, pizza, wraps. Les possibilités sont infinies!

Poulet effiloché à la mijoteuse

Ingrédients

5 poitrines de poulet désossées
1 tasse de sauce chili
¼ tasse de cassonade
½ tasse de vinaigre de cidre de pommes
1 enveloppe d'assaisonnement pour poulet effiloché Epicure

Instructions

Dans le bol de la mijoteuse, mélanger tous les ingrédients pour faire la sauce.
Ajouter les poitrines de poulet et bien les enrober de sauce.
Cuire à basse température pour 6 à 7 heures ou 3 heures à température élevée.

Portions: 8 à 10 tasses de poulet effiloché
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 6 à 7 heures

Tacos au poulet effiloché

Ingrédients

2 tasses de poulet effiloché
1 paquet de coquilles à tacos du commerce
1 tasse de salsa maison
1 tasse de guacamole
1 tasse de fromage râpé à nachos
1 tasse de yogourt grec nature

Instructions

Faire chauffer les coquilles à tacos au four selon les instructions sur l'emballage.
Faire chauffer le poulet effiloché s'il ne sort pas de la mijoteuse.
Assembler les tacos au goût de chacun.

Portions: 12 tacos
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes pour les coquilles à tacos

Bol nourrissant mexicain au poulet effiloché

Ingrédients

½ tasse de poulet effiloché
½ tasse de riz brun cuit
¼ tasse de chou rouge râpé
¼ tasse de poivrons jaunes en lanières
¼ tasse de maïs en grains
½ tasse d'épinards
¼ tasse de fromage râpé
¼ tasse de salsa maison
¼ tasse de yogourt grec nature
¼ tasse de guacamole

Instructions

Cuire le riz selon les instructions sur l'emballage.
Chauffer le poulet effiloché au micro-ondes pour 45 secondes.
Préparer le bol.

Portion: 1 bol
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes pour le riz

Pizza naan au poulet effiloché

Ingrédients

2 tasses de poulet effiloché
4 pain naan
4 tasses de roquette
¼ tasse de sauce hoisin
2 tasses de fromage mozzarella râpé

Instructions

Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit.
Faire chauffer le poulet effiloché au micro-ondes pour 4 minutes.
Tapisser une plaque à biscuits d'un papier parchemin.
Déposer les pains naan sur la plaque à biscuits.
Sur chaque pain naan, déposer 1 tasse de roquette, ½ tasse de poulet effiloché, un filet de sauce hoisin et ½ tasse de fromage.
Cuire au four pour 10 à 12 minutes.

Portions: 4 pizzas
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 12 minutes

Quiche en croûte de patates douces

3/30/2020

En manque d'inspiration par les temps qui courent? J'avoue que ce n'est pas toujours facile de cuisiner tous les jours pour la petite famille. La routine est changée et il n'y a plus de boîtes à lunch à faire et tout le monde reste à la maison. Alors, qu'est-ce qu'on mange?

Cette semaine, je te propose donc une recette économique et savoureuse. Un classique revampé qui saura plaire à tous. On maximise nos dollars sans pour autant laisser le côté sain prendre le bord!

Pour 4 portions

Ingrédients
1 cuillère à thé d'huile d'olive
1 patate douce de grosseur moyenne
8 œufs de calibre gros
3/4 de tasse de lait
2 cuillères à soupe de 3 oignons Epicure ou ½ oignon jaune haché + 2 cuillères à soupe de persil séché
¼ tasse de fromage parmesan
Sel et poivre au goût
1 tasse de jambon coupé en petits cubes
½ tasse de fromage italiano râpé
1 tasse de chou rouge râpé
Un avocat coupé en lanières

Préparation

Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit.
Huiler un moule à tarte en verre ou en céramique
Peler la patate douce.
À l'aide de la mandoline, trancher la patate douce en tranches minces
Déposer les patates douces dans le moule à tarte huilé de façon à couvrir tout le fond et tous les côtés, comme pour faire une croûte.
Dans un bol, battre les œufs et ajouter le lait, les oignons, le parmesan, le sel, le poivre et le jambon en petits cubes.
Bien mélanger et verser la préparation aux œufs délicatement dans le moule à tarte.
Parsemer de fromage italiano râpé.
Cuire au centre du four pour 45 minutes.

<<Page précédente