Category: Asiatique

Sauté de porc teriyaki

11/14/2020

Soir de semaine pressé? Pas de problème! Ce repas complet et rempli de légumes ne prend que 20 minutes top chrono à préparer! Ce n'est pas parce qu'on est pressé qu'on ne prend pas le temps de bien manger!

En plus, il t'en restera pour les lunchs du lendemain qu'ils puissent être réchauffés au micro-ondes ou gardés au chaud dans un Thermos.

Pour 6 à 8 portions

Ingrédients
500 g (1 lb) de porc haché maigre
¼ à ⅓ tasse de sauce teriyaki du commerce
2½ tasses de chou (vert ou rouge) râpé
½ tasse de carottes râpées
3 tasses de bok choy tranché en fines lamelles

Préparation

Dans une poêle chauffée à feu moyen-vif, faire dorer le porc haché.
Durant la cuisson, ajouter la sauce teriyaki et bien mélanger.
Ajouter le chou, les carottes et le bok choy et mélanger.
Poursuivre la cuisson pour encore 4 minutes.
Servir tel quel ou sur un lit de riz.

Truc gagne-temps
Dans le rayon des salades au supermarché, on peut acheter du chou et des carottes déjà râpés. Ces produits sont très frais et de bons dépanneurs!

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Riz frit au porc

7/13/2020

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Les saveurs de l'Asie sont toujours un franc succès dans ma cuisine! Petits et grands aiment le mélange de sucré et de salé que les plats typiques de cette région du monde offrent.

Aujourd'hui, je te propose une recette qui fera l’unanimité chez toi: mon riz frit au porc. Simple, économique, saine et délicieuse, elle saura charmer toute ta maisonnée. Elle te charmera aussi car elle salit un minimum de vaisselle: un couteau, une planche à découper, une poêle et une cuillère de bois!

De plus, elle est un bon moyen d'éviter le gaspillage en transformant un surplus de riz que tu aurais cuit. En science, on dit que "Rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme" (Antoine Lavoisier). Ce principe s'applique aussi dans ma cuisine!

Pour 6 à 8 portions

Ingrédients
4 tasses de riz cuit et refroidi 12 heures au réfrigérateur
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à thé d'ail haché
1 gros oignon haché finement
1 lb (450 g) de porc haché maigre
1 poivron rouge haché finement
3 œufs battus
2 cuillères à soupe de sauce poisson
3 cuillères à soupe de sauce soya réduite en sel
1 cuillère à soupe de miel
½ cuillère à thé de flocons de piments chili
4 oignons verts hachés finement pour le service

Préparation

Faire cuire le riz la veille et le conserver au réfrigérateur.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Faire dorer l'ail et l'oignon pour 5 minutes.
Ajouter les morceaux de poivrons et cuire 3 minutes.
Ajouter le porc haché à la poêle et le cuire entièrement en le brisant en petits morceaux.
Verser les œufs battus dans la poêle et bien mélanger avec le reste des ingrédient dans la poêle en remuant sans arrêt.
Ajouter le riz à la poêle et bien mélanger.
Assaisonner le contenu de la poêle avec la sauce poisson, la sauce soya, le mile et les flocons de piments chili. Remuer.
Retirer du peu et garnir d'oignons verts au moment de servir.

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Tartare de thon asiatique

4/11/2020

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Cette recette est toujours un gros succès dans ma cuisine. Que je la serve en entrée, en plat principal ou en sushis, elle fait l'unanimité. Mes enfants et mon conjoint en raffolent! Ma mère, qui n'est pas une grande fan de poisson cru et de sushis, l'adore. C'est une recette idéale pour apprivoiser les tartares de poisson.

Je prends toujours le soin d'acheter du thon provenant de pêches durables pour faire mon tartare. Mon préféré est celui de la marque Sea Delight. On le trouve facilement dans dans le comptoir des surgelés de la poissonnerie au supermarché

C'est le temps de se gâter un peu! Ce n'est pas parce que les restaurants sont fermés temporairement qu'on ne peut pas manger un peu plus "fancy" à la maison.

Pour 4 à 6 portions

Ingrédients
680 g de thon provenant de pêches durables
1½ cuillère à soupe d’œufs de poisson volant (tobiko)
½ tasse de coriandre fraîche hachée finement
Zeste et jus d'une lime
1 cuillère à soupe de sauce soya Kikkoman réduite en sodium
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
2 cuillères à soupe de mayonnaise
½ cuillère à thé de sauce sriracha
2 poignées de croustilles Miss Vickie's nature
1 cuillère à soupe de graines de sésame

Préparation

Couper le thon en petits dés d'environ 0,5 cm de côté et les déposer dans un bol.
Dans le bol, ajouter les œufs de poisson volant, la coriandre, le zeste de lime, le jus de lime, la sauce soya, le vinaigre de riz, la mayonnaise, la sauce sriracha et mélanger.
Émietter les croustilles et les ajouter au tartare.
Ajouter les graines de sésame et mélanger.
Servir immédiatement avec de fins morceaux de pain grillés au four et une salade verte.

Mon choix de vin : Kim Crawford Sauvignon Blanc Marlborough

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Tofu général tao

2/22/2020

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Une bonne façon de faire manger du tofu à ma gang, c'est de leur faire du tofu général tao. Tout ce qui a un petit côté asiatique est gagnant chez moi!

Cette version santé et végétalienne du classique des restaurants asiatiques ne nécessite aucune friture. Personnellement, j'aime remplacer le riz traditionnel par du riz de brocoli. Cependant, ma maisonnée préfère le riz blanc! On ne peut pas tout changer quand même!

À vos couteaux afin de préparer un repas rapide et sain pour les soirs où tout va trop vite.

Pour 4 portions

Ingrédients
400 g de tofu extra ferme coupés en dés
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
Sauce général tao maison
2 gros poivrons verts coupés en dés d'un pouce environ
2 gros poivrons jaunes coupés en dés d'un pouce environ
1 gros oignon sucré (Vidalia) coupé en dés d'un pouce environ
2 cuillères à soupe d'huile d'olive séparées.

Sauce général tao maison
1/4 tasse vinaigre de riz
2 cuillères à soupe de sauce hoisin
1 cuillère à soupe de pâte de tomate
3 cuillères à soupe de sirop d’érable
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
1 cuillère à soupe de graines de sésame

Préparation

Préparer la sauce général tao et réserver.
Dans une grande poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen vif.
Ajouter les poivrons et l'oignon à la poêle et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, mais encore croquants.
Réserver les légumes à part une fois cuits (je mets un papier d'aluminium sur mon bol pour les garder au chaud.
Pendant que les légumes cuisent, enrober les cubes de tofu avec la fécule de maïs.
Dans la même poêle qui a servi à cuire les légumes, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Ajouter les cubes de tofu à la poêle et cuire pour 5 à 7 minutes environ.
Quand les cubes de tofu sont dorés à votre goût, ajouter la sauce à la poêle et poursuivre la cuisson pour 3 à 4 minutes.
Servir avec les légumes réservés et du riz préalablement cuit.

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Poulet asiatique santé

12/15/2019

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Le poulet aux saveurs asiatiques est un incontournable de la cuisine chez moi. Grands et petits aiment le mélange de saveurs sucrées, salées, aigres et acidulées de cette recette toute simple. Il ne faut que 20 minutes top chrono pour passer du frigo à l'assiette.

Pour 5 à 6 portions

Ingrédients

4 poitrines de poulet désossées coupées en cubes
2 poivrons verts en lanières
1 poivron rouge en lanières
1 oignon en lanières
4 à 5 tasses de chou rouge en fines lamelles
1 cuillère à soupe de sauce poisson
2 cuillères à soupe de sauce hoisin
¼ tasse de sauce teriyaki
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Coriandre fraîche hachée (au goût)
Graines de sésame (au goût)

Préparation

faire chauffer l'huile dans une grande poêle a feu moyen-vif.
Faire revenir l'oignon et les poivrons dans l'huile chaude environ 5 à 7 minutes
Ajouter le poulet et cuire 8 à 10 minutes en remuant de temps à autre.
Ajouter la sauce poisson, la sauce hoisin et la sauce teriyaki à la poêle et poursuivre la cuisson 4 minutes.
Retirer du feu.
Placer environ 1 tasse de chou dans un bol et déposer une portion de poulet dessus.
Ajouter la coriandre fraîche et les graines de sésames si désiré.
Servir.

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Poulet général Tao santé

7/15/2019

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Le poulet général Tao, un plat qui ne se démode pas! Dans ma cuisine, la recette a subit une cure de jeunesse afin de la rendre plus santé. L'essayer, c'est l'adopter!

Pour 6 portions

Ingrédients
1 œuf battu
3 cuillères à soupe de farine de blé entier
½ cuillère à thé de sel
½ cuillère à thé de poudre à pâte
¼ tasse d'eau
500 g de poitrine de poulet coupées en cubes
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de sauce soya réduite en sel
2 cuillères à thé de graines de sésame
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
3 cuillères à soupe de sucre
¼ tasse de vinaigre de cidre
2 cuillères à soupe de sauce hoisin
2 cuillères à soupe de ketchup
1 poivron rouge coupé de gros cubes
1 poivron jaune coupé en gros cubes
1 oignon coupé en gros morceaux
3 mini bok choy coupés en lamelles

Préparation

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce: sauce soya, graines de sésame, gingembre, sucre, vinaigre de cidre, sauce hoisin et ketchup.
Dans un bol, mélanger l’œuf, la farine la poudre à pâte, le sel et l'eau.
Enrober les cubes de poulet dans la fécule de maïs puis dans le mélange d’œuf et de farine.
Dans un grand poêlon, faire chauffer à feu moyen-fort et y ajouter les cubes de poulet.
Laisser dorer en remuant fréquemment pendant 10 à 12 minutes.
Dans un deuxième poêlon, faire sauter l'oignon, les poivrons et le bok choy pour 10 à 12 minutes. Attention! Ajouter le bok choy seulement dans les 3 dernières minutes de cuisson.
Quand le poulet est cuit, ajouter la sauce dans le poêlon et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires.

Personnellement, je sers mon poulet général Tao sur les légumes sautés préparés dans la recette. Mais, libre à vous d'ajouter un lit de riz à votre assiette!

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Plats principaux

Sauté de porc teriyaki

Riz frit au porc

Tartare de thon asiatique

Tofu général tao

Poulet asiatique santé

Le poulet aux saveurs asiatiques est un incontournable de la cuisine chez moi. Grands et petits aiment le mélange de saveurs sucrées, salées, aigres et acidulées de cette recette toute simple. Il ne faut que 20 minutes top chrono pour passer du frigo à l'assiette.

Poulet général Tao santé

Le poulet général Tao, un plat qui ne se démode pas! Dans ma cuisine, la recette a subit une cure de jeunesse afin de la rendre plus santé. L'essayer, c'est l'adopter!

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