Category: Poulet

Poulet à l'indienne

10/8/2021

J'adore les saveurs indiennes et j'adore le poulet au beurre. Alors, j'ai décidé de créer une nouvelle version plus saine de ce plat réconfortant. Mon secret? Deux ingrédients un peu inusités.

Tout d'abord, la purée de citrouille. Oui, oui, tu as bien lu! Qu'elle soit du commerce ou maison, cette belle purée donne une magnifique couleur au plat et permet de créer une belle sauce consistante. Mon deuxième ingrédient secret: le lait évaporé. Il vient lier à merveille les saveurs dans la sauce. En plus, c'est moins riche en gras que du beurre!

Ce n'est pas parce que ma recette est plus saine qu'elle n'est pas remplie de saveurs, loin de là. Tu as envie d'essayer? Go! Vas-y et donne-moi des nouvelles!

Pour 4 à 6 portions

Ingrédients
454g (1 lb) de poitrines de poulet désossées coupées en morceaux de 1 pouce.
½ gros oignon haché finement
400 mL de purée de citrouille (maison ou du commerce en conserve)
1 conserve de 354 mL de lait évaporé
1/3 tasse de pâte d'épices Tikka Masala en pot
2 cuillères à soupe de beurre
Sel et poivre au goût
Coriandre fraîche au goût (facultatif)

Préparation

Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-vif.
Ajouter l'oignon haché et le faire cuire 3 à 4 minutes.
Ajouter les bouchées de poulet dans la poêle et poursuivre la cuisson environ 8 à 10 minutes.
Ajouter la pâte d'épices Tikka Masala à la poêle et enrober le poulet.
Poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes.
Ajouter la purée de citrouille et le lait évaporé à la poêle et brasser pour créer une sauce homogène.
Cuire 3 à 4 minutes et retirer du feu.

Servir avec du riz basmati, du riz brun ou du pain naan chaud.

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Pain plat santé au poulet

11/22/2020

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Pourquoi se contenter de la pizza du commerce quand on peut faire soi-même sa propre version santé et fancy de ce classique de la restauration rapide?

Je te propose donc une recette qui se prépare en une vingtaine de minutes avec des ingrédients sains et goûteux. C'est toujours la fête à ma table quand ces beaux pains plats font leur apparition à un repas.

De plus, à la fin de ma recette, je te propose quelques alternatives pour varier cette recette au gré de tes humeurs. N'aie pas peur non plus d'y ajouter ta propre touche personnelle! Laisse aller ta créativité!

Pour un pain plat santé

Ingrédients
1 pain naan nature ou à l'ail
1 cuillère à soupe de pesto maison (par ici pour ma recette!)
½ tasse d'épinards
½ poitrine de poulet cuite et coupée en tranches
½ tasse de tomate cerise en tranches
⅓ boule de mozzarella fraîche (j'ai utilisé la mozzarella fresca de Saputo)
Fines herbes italiennes séchées en garniture

Préparation

Préchauffer le four à 375°F.
Tapisser une plaque de cuisson avec du papier parchemin.
Déposer le pain naan dans la plaque de cuisson.
Étendre le pesto sur toute la surface du pain naan.
Étaler les épinards sur le pesto.
Ajouter les tranches de poulet et les tranches de tomate.
Déchiqueter la mozzarella fraîche sur le dessus du pain plat.
Saupoudrer un peu de fines herbes italiennes séchées sur le tout.
Cuire au four pour 10 à 12 minutes (le fromage doit être fondu).

Variantes

La mozzarella fraîche pourrait être remplacée par du fromage brie ou du fromage feta. C'est tout aussi délicieux!
Le pesto classique au basilic pourrait céder sa place à un pesto aux tomates séchées.
Le roquette offre une belle saveur fraîche en remplacement des épinards.
Le poulet pourrait laisser place de de belles crevettes.

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Poulet au yogourt et à la moutarde

11/8/2020

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J'adore cette recette pour plusieurs raisons. Tout d'abord, elle est très simple à réaliser et demande peu d'ingrédients. Ensuite, le yogourt garde le poulet juteux et tendre à souhait. Finalement, la moutarde de dijon et l'aneth se marient à merveille dans la marinade.

Que ce soit pour un repas entre amis ou un repas de semaine, cette recette de poulet polyvalente saura devenir une de vos préférées j'en suis certaine!

Pour 4 à 6 portions
Ingrédients

4 poitrines de poulet désossées
1 tasse de yogourt nature sans gras
⅓ tasse de moutarde de dijon à l’ancienne
3 cuillères à soupe d’aneth séché
1¼ tasse de chapelure italienne

Préparation

Dans un grand sac Ziploc, mélanger le yogourt, la moutarde et l’aneth.
Ajouter les poitrines de poulet et refermer.
Laisser mariner au moins 6 heures au frigo (je marine 12 heures, je trouve ça meilleur).
Préchauffer le four à 375°F.
Tapisser une plaque de cuisson avec du papier parchemin.
Placer la chapelure dans une assiette creuse.
Sortir le poulet de la marinade (garder de la marinade sur le poulet).
Enrober chacune des poitrines de poulet dans la chapelure et déposer sur la plaque de cuisson.
Cuire au four pour 20 à 25 minutes (le poulet ne doit plus être rosé à l’intérieur).
Servir avec une salade verte.

S'il reste du poulet après le repas, il est tout aussi délicieux froid dans une belle salade-repas.

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Poulet effiloché 3 façons

4/5/2020

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J'adore maximiser mon temps en cuisine. Il n'est pas rare que je cuisine une plus grande quantité de nourriture pour pouvoir la réutiliser plus tard dans la semaine. Mais pas question de toujours manger la même chose! Créer du neuf avec du vieux, c'est une des choses que je préfère en cuisine.

Le poulet effiloché à la mijoteuse est un de ces plats que je prépare en grande quantité et que j'ai plaisir à recuisiner de plusieurs manières au fil de la semaine. C'est un gagne temps incroyable dans ma cuisine! Tacos, bols nourrissants, pizza, wraps. Les possibilités sont infinies!

Poulet effiloché à la mijoteuse

Ingrédients

5 poitrines de poulet désossées
1 tasse de sauce chili
¼ tasse de cassonade
½ tasse de vinaigre de cidre de pommes
1 enveloppe d'assaisonnement pour poulet effiloché Epicure

Instructions

Dans le bol de la mijoteuse, mélanger tous les ingrédients pour faire la sauce.
Ajouter les poitrines de poulet et bien les enrober de sauce.
Cuire à basse température pour 6 à 7 heures ou 3 heures à température élevée.

Portions: 8 à 10 tasses de poulet effiloché
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 6 à 7 heures

Tacos au poulet effiloché

Ingrédients

2 tasses de poulet effiloché
1 paquet de coquilles à tacos du commerce
1 tasse de salsa maison
1 tasse de guacamole
1 tasse de fromage râpé à nachos
1 tasse de yogourt grec nature

Instructions

Faire chauffer les coquilles à tacos au four selon les instructions sur l'emballage.
Faire chauffer le poulet effiloché s'il ne sort pas de la mijoteuse.
Assembler les tacos au goût de chacun.

Portions: 12 tacos
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes pour les coquilles à tacos

Bol nourrissant mexicain au poulet effiloché

Ingrédients

½ tasse de poulet effiloché
½ tasse de riz brun cuit
¼ tasse de chou rouge râpé
¼ tasse de poivrons jaunes en lanières
¼ tasse de maïs en grains
½ tasse d'épinards
¼ tasse de fromage râpé
¼ tasse de salsa maison
¼ tasse de yogourt grec nature
¼ tasse de guacamole

Instructions

Cuire le riz selon les instructions sur l'emballage.
Chauffer le poulet effiloché au micro-ondes pour 45 secondes.
Préparer le bol.

Portion: 1 bol
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes pour le riz

Pizza naan au poulet effiloché

Ingrédients

2 tasses de poulet effiloché
4 pain naan
4 tasses de roquette
¼ tasse de sauce hoisin
2 tasses de fromage mozzarella râpé

Instructions

Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit.
Faire chauffer le poulet effiloché au micro-ondes pour 4 minutes.
Tapisser une plaque à biscuits d'un papier parchemin.
Déposer les pains naan sur la plaque à biscuits.
Sur chaque pain naan, déposer 1 tasse de roquette, ½ tasse de poulet effiloché, un filet de sauce hoisin et ½ tasse de fromage.
Cuire au four pour 10 à 12 minutes.

Portions: 4 pizzas
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 12 minutes

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Poulet asiatique santé

12/15/2019

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Le poulet aux saveurs asiatiques est un incontournable de la cuisine chez moi. Grands et petits aiment le mélange de saveurs sucrées, salées, aigres et acidulées de cette recette toute simple. Il ne faut que 20 minutes top chrono pour passer du frigo à l'assiette.

Pour 5 à 6 portions

Ingrédients

4 poitrines de poulet désossées coupées en cubes
2 poivrons verts en lanières
1 poivron rouge en lanières
1 oignon en lanières
4 à 5 tasses de chou rouge en fines lamelles
1 cuillère à soupe de sauce poisson
2 cuillères à soupe de sauce hoisin
¼ tasse de sauce teriyaki
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Coriandre fraîche hachée (au goût)
Graines de sésame (au goût)

Préparation

faire chauffer l'huile dans une grande poêle a feu moyen-vif.
Faire revenir l'oignon et les poivrons dans l'huile chaude environ 5 à 7 minutes
Ajouter le poulet et cuire 8 à 10 minutes en remuant de temps à autre.
Ajouter la sauce poisson, la sauce hoisin et la sauce teriyaki à la poêle et poursuivre la cuisson 4 minutes.
Retirer du feu.
Placer environ 1 tasse de chou dans un bol et déposer une portion de poulet dessus.
Ajouter la coriandre fraîche et les graines de sésames si désiré.
Servir.

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Poulet général Tao santé

7/15/2019

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Le poulet général Tao, un plat qui ne se démode pas! Dans ma cuisine, la recette a subit une cure de jeunesse afin de la rendre plus santé. L'essayer, c'est l'adopter!

Pour 6 portions

Ingrédients
1 œuf battu
3 cuillères à soupe de farine de blé entier
½ cuillère à thé de sel
½ cuillère à thé de poudre à pâte
¼ tasse d'eau
500 g de poitrine de poulet coupées en cubes
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de sauce soya réduite en sel
2 cuillères à thé de graines de sésame
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
3 cuillères à soupe de sucre
¼ tasse de vinaigre de cidre
2 cuillères à soupe de sauce hoisin
2 cuillères à soupe de ketchup
1 poivron rouge coupé de gros cubes
1 poivron jaune coupé en gros cubes
1 oignon coupé en gros morceaux
3 mini bok choy coupés en lamelles

Préparation

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce: sauce soya, graines de sésame, gingembre, sucre, vinaigre de cidre, sauce hoisin et ketchup.
Dans un bol, mélanger l’œuf, la farine la poudre à pâte, le sel et l'eau.
Enrober les cubes de poulet dans la fécule de maïs puis dans le mélange d’œuf et de farine.
Dans un grand poêlon, faire chauffer à feu moyen-fort et y ajouter les cubes de poulet.
Laisser dorer en remuant fréquemment pendant 10 à 12 minutes.
Dans un deuxième poêlon, faire sauter l'oignon, les poivrons et le bok choy pour 10 à 12 minutes. Attention! Ajouter le bok choy seulement dans les 3 dernières minutes de cuisson.
Quand le poulet est cuit, ajouter la sauce dans le poêlon et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires.

Personnellement, je sers mon poulet général Tao sur les légumes sautés préparés dans la recette. Mais, libre à vous d'ajouter un lit de riz à votre assiette!

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Plats principaux

Poulet à l'indienne

Pain plat santé au poulet

Poulet au yogourt et à la moutarde

Poulet effiloché 3 façons

Poulet asiatique santé

Le poulet aux saveurs asiatiques est un incontournable de la cuisine chez moi. Grands et petits aiment le mélange de saveurs sucrées, salées, aigres et acidulées de cette recette toute simple. Il ne faut que 20 minutes top chrono pour passer du frigo à l'assiette.

Poulet général Tao santé

Le poulet général Tao, un plat qui ne se démode pas! Dans ma cuisine, la recette a subit une cure de jeunesse afin de la rendre plus santé. L'essayer, c'est l'adopter!

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