Toast avocat et crevettes nordiques

Les toasts à l'avocat ont la cote depuis quelques temps.  Ils sont simples à faire, versatiles et peuvent se décliner en de multiples versions. 

La version que je te propose aujourd'hui est inspirée de ma fin de semaine passée en famille dans le Bas-Saint-Laurent.  Cette magnifique région du Québec regorge de trésors de la mer plus frais les uns que les autres.  Je me suis donc laissée tenter par de magnifiques crevettes nordiques fraîches avant de prendre la route du retour. 

C'est l'été et c'est le temps d'en profiter!  Nul besoin de passer de longues minutes dans la cuisine pour manger santé.  Voici donc une recette toute simple et rapide pour les midis pressés ou pour un souper léger. Bonne cuisine!

​Pour 4 portions
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Ingrédients
450g (1 lb) de crevettes nordiques
2 branches de céleri finement hachées
2 cuillères à soupe d'oignon haché finement
¼ tasse de mayonnaise
Sel et poivre au goût
4 tranches de pain au choix
4 à 6 cuillères à soupe de fromage labneh
2 avocats en tranches fines

Préparation

1. Hacher grossièrement les crevettes nordiques. 
2. Dans un bol, mélanger les crevettes, le céleri, l'oignon, la mayonnaise jusqu'à homogénéité.
3. Saler et poivrer au goût.
4. Réserver la salade de crevettes.
5. Griller le pain dans un grille-pain ou au four.
6. Étendre du fromage labneh sur chacune des tranches de pain. (voir les notes en bas de page)
7. Étaler les tanches d'un demi avocat sur chacune des tranches de pain, par-dessus le fromage.
8. Répartir la salade de crevettes sur chacune des tranches de pain, par-dessus l'avocat.

Notes:

1. Le labneh est un fromage libanais fait à partir de yogourt nature duquel on a retiré un maximum de liquide.  On peut le retrouver dans les épiceries méditerranéennes ou le fabriquer soi-même.
2. Pas de fromage labneh?  Pas de panique!  Il peut être remplacé par du fromage à la crème.