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Saucisses de dinde à l'érable et aux canneberges

7/25/2019

Les saucisses sont une valeur sure autour de ma table. Malheureusement, les saucisses que nous achetons en épicerie ne sont pas toujours une bonne option lorsqu'on cherche à avoir une alimentation saine et équilibrée.

J'ai donc décidé de créer ma propre recette de saucisses maison. Elle est faible en gras et contient que de bons ingrédients. Lorsque j'en prépare, je m'assure d'en avoir une grande quantité afin de pouvoir en congeler pour certains soirs de semaine plus occupés.

Pour 4 portions de 2 saucisses chacune

Ingrédients
450 g de dinde hachée
½ tasse de levure nutritionnelle
½ tasse de canneberges séchées
¼ tasse de graines de lin moulue
¼ tasse de sirop d'érable
½ cuillère à thé de basilic séché
¼ cuillère à thé de piment de cayenne moulu
1 cuillère à soupe de 3 oignons Epicure OU d'oignon déshydraté
½ cuillère à thé de sel

Préparation

Dans un bol et à l'aide d'une fourchette, mélanger tous les ingrédients.
Laisser reposer le mélange pendant 15 minutes au réfrigérateur.
Avec les mains, façonner 8 saucisses.
Cuire les saucisses à la poêle, au four ou sur le barbecue entre 10 et 13 minutes (selon le mode de cuisson choisi) en les retournant une fois. À la poêle: chaleur moyenne-élevée Au four ou au barbecue: 400 degrés Fahrenheit
Voilà, c'est prêt! Il ne reste qu'à servir avec un accompagnement.

Personnellement, j'ai fait cuire mes saucisses dans un plat en aluminium sur le barbecue. J'en ai profité pour faire rôtir des pommes de terre et des poivrons et pour cuire des épis de maïs. Soyez créatifs et ajoutez les accompagnements préférés de votre famille dans l'assiette!

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Poulet général Tao santé

7/15/2019

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Le poulet général Tao, un plat qui ne se démode pas! Dans ma cuisine, la recette a subit une cure de jeunesse afin de la rendre plus santé. L'essayer, c'est l'adopter!

Pour 6 portions

Ingrédients
1 œuf battu
3 cuillères à soupe de farine de blé entier
½ cuillère à thé de sel
½ cuillère à thé de poudre à pâte
¼ tasse d'eau
500 g de poitrine de poulet coupées en cubes
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de sauce soya réduite en sel
2 cuillères à thé de graines de sésame
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
3 cuillères à soupe de sucre
¼ tasse de vinaigre de cidre
2 cuillères à soupe de sauce hoisin
2 cuillères à soupe de ketchup
1 poivron rouge coupé de gros cubes
1 poivron jaune coupé en gros cubes
1 oignon coupé en gros morceaux
3 mini bok choy coupés en lamelles

Préparation

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce: sauce soya, graines de sésame, gingembre, sucre, vinaigre de cidre, sauce hoisin et ketchup.
Dans un bol, mélanger l’œuf, la farine la poudre à pâte, le sel et l'eau.
Enrober les cubes de poulet dans la fécule de maïs puis dans le mélange d’œuf et de farine.
Dans un grand poêlon, faire chauffer à feu moyen-fort et y ajouter les cubes de poulet.
Laisser dorer en remuant fréquemment pendant 10 à 12 minutes.
Dans un deuxième poêlon, faire sauter l'oignon, les poivrons et le bok choy pour 10 à 12 minutes. Attention! Ajouter le bok choy seulement dans les 3 dernières minutes de cuisson.
Quand le poulet est cuit, ajouter la sauce dans le poêlon et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires.

Personnellement, je sers mon poulet général Tao sur les légumes sautés préparés dans la recette. Mais, libre à vous d'ajouter un lit de riz à votre assiette!

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