Category: Muffins

Muffins au zucchini et au chocolat

7/30/2020

La semaine dernière, je vous présentais la recette favorite de muffins au zucchini de mon homme. Cette semaine, je vous présente la mienne!

Avec sa touche chocolatée, elle saura combler les gens à la dent sucrée à coup sûr! L'ajout de compote de pommes et de yogourt à la préparation rend ce muffin super moelleux et léger en plus de réduire considérablement la quantité de lipides présents dans cette belle gâterie.

C'est le temps de profiter de l'abondance des zucchinis dans nos potagers et en épicerie pour doubler la recette et faire des provisions pour la saison froide.

Pour 16 muffins

Ingrédients
2 œufs
½ tasse de yogourt nature
½ tasse d’huile
½ tasse de compote de pommes
1 cuillère à thé de vanille
1 tasse de sucre
2 tasses de zucchini râpé avec la pelure
1 tasse de farine tout usage
1¼ tasse de farine de blé
4 cuillères à soupe de cacao en poudre
½ cuillère à thé de poudre à pâte
½ cuillère à thé de sel
½ cuillère à thé de cannelle
½ à ¾ tasse de pépites de chocolat

Préparation

Préchauffer le four à 350°F.
Tapisser un moule à muffins avec des caissettes (papier ou silicone).
Dans un bol, mélanger les œufs, le sucre, l’huile, le yogourt, la vanille et le zucchini.
Ajouter au bol la farine, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate et la cannelle.
Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Remplir les caissettes du moule à muffins.
Cuire 18 à 22 minutes au four.
Laisser refroidir sur une grille.

Se conserve dans un plat hermétique pendant 5 jours.
Peut se congeler dans un plat hermétique pendant trois mois.

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Muffins au zucchini préférés de Guillaume

7/19/2020

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Zucchini & Umami fête son 1er anniversaire! Eh oui! Pour l'occasion, j'ai pensé vous partager la recette de muffins au zucchini préférée de mon amoureux. Elle me vient de sa mère, mais j'y ai ajouté ma petite touche personnelle comme toujours! Pourquoi est-ce la recette préférée de Guillaume? Je ne sais pas! Je crois qu'il ne le sait pas lui-même!

C'est donc le temps de célébrer avec moi et de cuisiner cette petite gâterie de saison puisque les zucchinis abondent en ce moment.

Pour 16 muffins

Ingrédients
2 œufs
2/3 tasse de cassonade
2/3 tasse de sucre
½ tasse d’huile
½ tasse de compote de pommes
2 tasses de zucchini râpé avec la pelure
1½ tasse de farine tout usage
1½ tasse de farine de blé
2 cuillères à thé de poudre à pâte
1 cuillère à thé de sel
1 cuillère à thé de cannelle

Préparation

Préchauffer le four à 325°F.
Tapisser un moule à muffins avec des caissettes (papier ou silicone).
Dans un bol, mélanger les œufs, la cassonade, le sucre, l’huile, la compote et le zucchini.
Dans le même bol, ajouter les farines, la poudre à pâte, le sel et la cannelle.
Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Remplir les caissettes du moule à muffins.
Cuire 18 à 22 minutes au four.
Laisser refroidir sur une grille.

Se conserve dans un plat hermétique pendant 5 jours.
Peut se congeler dans un plat hermétique pendant trois mois.

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Muffins aux bananes et à l'avoine sans œufs

4/5/2020

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Comme je déteste gaspiller de la nourriture et que j'avais des bananes qui n'allaient clairement pas être mangées, je me suis dit que je pourrais faire des muffins en les utilisant. Mon amie Stéphanie vous dirait que je faisais certainement de la fièvre, mais non! Je ne suis effectivement pas une fan du pain aux bananes ni des muffins aux bananes. Cependant, ma tribu en raffole!

Donc, je me suis mise aux fourneaux pour créer cette recette. Mais avant de m'y mettre, je me suis lancée un défi: ne pas utiliser d’œufs dans ma recette. Je n'avais aucune idée du résultat que j'allais obtenir. Je suis pas mal fière de mes muffins: c'est un gros succès auprès de mes enfants et de mon conjoint. Les muffins sont moelleux et juste assez sucrés.

À ton tour de faire de la cuisine anti-gaspillage! De plus, c'est une magnifique occasion de faire des mathématiques autrement avec les enfants!

Donne 12 muffins

Ingrédients
3 bananes bien mûres écrasées
6 cuillères à soupe de margarine fondue
1/3 tasse de yogourt grec 0% nature
1 tasse de cassonade
1 tasse de flocons d'avoine
1 tasse de farine de blé entier
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
2 cuillères à thé de bicarbonate de soude
2 pincées de sel
½ tasse de pépites de chocolat

Préparation

Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
Tapisser un moule à muffins avec de petites caissettes (silicone, papier ou parchemin).
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients sans exception.
Verser ¼ tasse de pâte dans chacune des cavités du moule à muffins.
Cuire au four pour 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans un muffin en ressorte propre.

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Muffins au millet et à la framboise

7/15/2019

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J'adore la framboise! J'aime son goût acidulé et la fraîcheur de sa saveur. Cette recette de muffins fait fureur à la maison et à l'école auprès de mes collègues. Le millet ajoute une saveur de noisette et une texture croquante à ce délicieux muffin.

Donne 12 muffins

Ingrédients
2 tasses de farine de blé entier
½ tasse de sucre
1/3 tasse de millet
2 cuillères à thé de poudre à pâte
2/3 tasse de beurre salé fondu
½ tasse de lait
2 œufs légèrement battus
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
1¼ tasse de framboises surgelées

Préparation

Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit.
Tapisser un moule à muffins avec de petites caissettes (silicone, papier ou parchemin).
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs: farine, sucre, millet et poudre à pâte.
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients humides: beurre fondu, lait, œufs et extraits de vanille.
Ajouter les framboises au bol contenant les ingrédients humides et brasser.
Verser les ingrédients humides dans le bol des ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que tout soit combiné. Ne pas trop mélanger.
Verser ¼ tasse de pâte dans chacune des cavités du moule à muffins.
Cuire au four pour 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans un muffin en ressorte propre.

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Gâteries

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Muffins au millet et à la framboise

J'adore la framboise! J'aime son goût acidulé et la fraîcheur de sa saveur. Cette recette de muffins fait fureur à la maison et à l'école auprès de mes collègues. Le millet ajoute une saveur de noisette et une texture croquante à ce délicieux muffin.

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