Muffins aux bananes et à l'avoine sans œufs

Comme je déteste gaspiller de la nourriture et que j'avais des bananes qui n'allaient clairement pas être mangées, je me suis dit que je pourrais faire des muffins en les utilisant.  Mon amie Stéphanie vous dirait que je faisais certainement de la fièvre, mais non!  Je ne suis effectivement pas une fan du pain aux bananes ni des muffins aux bananes.  Cependant, ma tribu en raffole!  

Donc, je me suis mise aux fourneaux pour créer cette recette.  Mais avant de m'y mettre, je me suis lancée un défi: ne pas utiliser d’œufs dans ma recette.  Je n'avais aucune idée du résultat que j'allais obtenir.  Je suis pas mal fière de mes muffins: c'est un gros succès auprès de mes enfants et de mon conjoint.  Les muffins sont moelleux et juste assez sucrés.

À ton tour de faire de la cuisine anti-gaspillage!  De plus, c'est une magnifique occasion de faire des mathématiques autrement avec les enfants!

Donne 12 muffins

Ingrédients
3 bananes bien mûres écrasées
6 cuillères à soupe de margarine fondue
1/3 tasse de yogourt grec 0% nature
1 tasse de cassonade
1 tasse de flocons d'avoine
1 tasse de farine de blé entier
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
2 cuillères à thé de bicarbonate de soude
2 pincées de sel
½ tasse de pépites de chocolat

Préparation​​

1. ​Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
2. Tapisser un moule à muffins avec de petites caissettes (silicone, papier ou parchemin).
3. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients sans exception.
4. Verser ¼ tasse de pâte dans chacune des cavités du moule à muffins.
5. Cuire au four pour 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans un muffin en ressorte propre.