Muffins au millet et à la framboise

J'adore la framboise!  J'aime son goût acidulé et la fraîcheur de sa saveur.  Cette recette de muffins fait fureur à la maison et à l'école auprès de mes collègues.  Le millet ajoute une saveur de noisette et une texture croquante à ce délicieux muffin.

Donne 12 muffins

Ingrédients
2 tasses de farine de blé entier
½ tasse de sucre
1/3 tasse de millet
2 cuillères à thé de poudre à pâte
2/3 tasse de beurre salé fondu
½ tasse de lait
2 œufs légèrement battus
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
1¼ tasse de framboises surgelées

Préparation​​

1. ​Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit.
2. Tapisser un moule à muffins avec de petites caissettes (silicone, papier ou parchemin).
3. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs: farine, sucre, millet et poudre à pâte.
4. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients humides: beurre fondu, lait, œufs et extraits de vanille.
5. Ajouter les framboises au bol contenant les ingrédients humides et brasser.
6. Verser les ingrédients humides dans le bol des ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que tout soit combiné.  Ne pas trop mélanger.
7. Verser ¼ tasse de pâte dans chacune des cavités du moule à muffins.
8. Cuire au four pour 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans un muffin en ressorte propre.