 C'est l'été et qui dit été dit saison du barbecue! Ma maisonnée ne fait pas exception. Chez nous, on adore les viandes et les légumes grillés sur le barbecue. Afin d'agrémenter les grillades, j'ai pensé créer une recette de sauce BBQ qui me permettrait d'avoir une alternative à celles que l'on retrouve dans le commerce. Donne 750 mL (3 tasses) de sauce Ingrédients 1 grosse conserve de pâte de tomate 1 tasse d'eau 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 1 cuillère à soupe de sauce soya 1/4 tasse de miel 2 gousses d'ail hachées 1/4 cuillère à thé de piment de cayenne 1/4 cuillère à thé de flocons de piments 3 cuillères à thé de paprika fumé 1 cuillère à thé de sel Préparation
Se conserve jusqu'à 10 jours au réfrigérateur dans un pot hermétique.
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 Septembre est le temps de l'année où les légumes frais du Québec sont abondants. C'est le moment idéal pour faire des provisions pour la saison froide sous forme de conserves. Donne 7 pots Mason de 500 mL
Ingrédients 10 tasses de zucchini râpés sans les graines (J'utilise de gros zucchinis et je conserve la pelure) 4 tasses d'oignons râpés 2½ tasses de vinaigre blanc 4¾ tasse de sucre 1 cuillère à soupe de fécule de maïs 1 cuillère à soupe d'eau froide 1 cuillère à soupe de moutarde sèche en poudre 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre ¼ cuillère à thé de poivre noir moulu 2 cuillères à thé de graines de moutarde 2 cuillères à thé de graines de céleri Préparation
Se conserve jusqu'à 18 mois à la température de la pièce dans un endroit sombre.  Une amie m'a donné un gros sac rempli de basilic frais provenant des serres de sa sœur. Quelle chance! Le basilic, ça sent divinement bon et ça donne un air de fraîcheur à tous les plats où on l'ajoute. Pour 2 tasses (500 mL) de pesto
Ingrédients 8 tasses de feuille de basilic frais ½ tasse de noix de Grenoble ou graines de tournesol non salées ½ tasse de fromage parmesan ¾ cuillère à thé de sel ½ tasse d'huile d'olive Préparation
Se conserve au congélateur jusqu'à 6 mois.  J'aime la tartinade de tofu. Que se soit pour remplacer la mayonnaise dans un sandwich, pour accompagner des craquelins et un potage ou tout simplement en trempette avec des crudités vous serez charmé par la simplicité de ma recette. De plus, vous pourrez conserver votre tartinade pour une semaine au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Donne 300 mL de tartinade de tofu
Ingrédients 175 g de tofu extra-ferme (j'aime beaucoup de Menu Bleu du la marque Choix du Président) ¼ tasse d'oignon haché finement 1 branche de céleri hachée finement ½ tasse de carotte râpée 2 cuillères à soupe de moutarde au miel 3 cuillères à table de mayonnaise ¼ cuillère à thé de thym séché ¼ cuillère à thé de basilic séché ¼ cuillère à thé de marjolaine séchée 1 cuillère à thé de poudre d'ail. Préparation
NOTE: si la texture est trop épaisse, ajouter un peu d'eau jusqu'à ce que la texture soit celle désirée. Se conserve au réfrigérateur pendant une semaine.  Il y a quelques années, je suis allée en visite chez ma belle-sœur. En soirée, elle nous a sorti des nachos et de la salsa pour grignoter en nous disant qu'on ne voudrait plus jamais acheter de la salsa du commerce une fois que nous aurions goûter à celle-ci. Vous savez quoi? Elle avait raison! Donne 2,5 litres de salsa (4 ½ pots Mason de 500 mL)
Ingrédients 2,4 litres (10 tasses) de tomates italiennes fraîches coupées en dés (ou 3 boîtes de 798 mL de tomates en conserve) 3/4 tasse de vinaigre blanc ½ tasse de cassonade bien tassée 2 poivrons (couleur au choix) coupés en dés 1 oignon de taille moyenne coupé en dés 1 cuillère à thé de paprika 1 cuillère soupe de sel ¼ tasse de piments forts hachés en pot (ou plus si on désire une salsa plus piquante) 1 petite boîte de pâte de tomate à l'ail Préparation
 C'est l'automne et les légumes-racines sont abondants. Les betteraves, souvent mal aimées, permettent de créer de petits bijoux culinaires. Inspirée par une amie, je vous propose donc une variation automnale de ma trempette végétalienne aux cajous et au poivron rouge grillé. La couleur est époustouflante, mais la saveur l'est tout autant! À votre tour de vous laisser charmer!Donne 500 mL de trempette
Ingrédients 1 tasse de noix de cajous crues non salées 3 tasses d'eau 3 grosses betteraves ou 6 petites betteraves ¼ tasse de vinaigre de vin rouge 1 gousse d'ail hachée 1 cuillère à soupe de thym séché 1 cuillère à thé du basilic séché 1 cuillère à thé de paprika ½ cuillère à thé de sel ¼ cuillère à thé de flocons de piments rouges broyés ½ tasse d'eau Préparation
 De l'avocat, je pourrais en manger à tous les jours! Si je m'écoutais, j'en mangerais à chaque repas. Donne 500 mL de vinaigrette
Ingrédients 1 tasse de yogourt grec nature à 0% MG 2 avocats bien mûrs Le jus de 2 limes 1 cuillère à soupe d'assaisonnement à guacamole Epicure* ½ cuillère à thé de sauce Sriracha ou plus si vous aimez ça plus relevé ½ cuillère à thé de sel * Cet assaisonnement peut être remplacé par:
Préparation
 Récemment, j'ai vu une trempette aux cajous et au poivron rouge rôti en épicerie. Curieuse, je l'ai achetée et je suis tombée en amour avec elle! J'ai donc décidé de créer ma propre recette de ce petit délice! Donne 500 mL de trempette
Ingrédients 1 tasse de noix de cajous crues non salées 3 tasses d'eau Le jus d'une demi lime 1 pot de 300 mL de poivrons rouges rôtis égoutté 1 gousse d'ail hachée 1 cuillère à soupe de thym frais 1 cuillère à thé du basilic séché 1 cuillère à thé de paprika ½ cuillère à thé de sel Flocons de piments rouges broyés au goût Préparation
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