 Il y a quelques années, je suis allée en visite chez ma belle-sœur. En soirée, elle nous a sorti des nachos et de la salsa pour grignoter en nous disant qu'on ne voudrait plus jamais acheter de la salsa du commerce une fois que nous aurions goûter à celle-ci. Vous savez quoi? Elle avait raison! Donne 2,5 litres de salsa (4 ½ pots Mason de 500 mL)
Ingrédients 2,4 litres (10 tasses) de tomates italiennes fraîches coupées en dés (ou 3 boîtes de 798 mL de tomates en conserve) 3/4 tasse de vinaigre blanc ½ tasse de cassonade bien tassée 2 poivrons (couleur au choix) coupés en dés 1 oignon de taille moyenne coupé en dés 1 cuillère à thé de paprika 1 cuillère soupe de sel ¼ tasse de piments forts hachés en pot (ou plus si on désire une salsa plus piquante) 1 petite boîte de pâte de tomate à l'ail Préparation
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 C'est l'automne et les légumes-racines sont abondants. Les betteraves, souvent mal aimées, permettent de créer de petits bijoux culinaires. Inspirée par une amie, je vous propose donc une variation automnale de ma trempette végétalienne aux cajous et au poivron rouge grillé. La couleur est époustouflante, mais la saveur l'est tout autant! À votre tour de vous laisser charmer!Donne 500 mL de trempette
Ingrédients 1 tasse de noix de cajous crues non salées 3 tasses d'eau 3 grosses betteraves ou 6 petites betteraves ¼ tasse de vinaigre de vin rouge 1 gousse d'ail hachée 1 cuillère à soupe de thym séché 1 cuillère à thé du basilic séché 1 cuillère à thé de paprika ½ cuillère à thé de sel ¼ cuillère à thé de flocons de piments rouges broyés ½ tasse d'eau Préparation
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