Soupe épicée à la patate douce

Je feelais soupe cette semaine.  Tu sais quand tu veux manger sainement et rapidement, mais que tu ne veux pas passer des heures dans la cuisine.  En plus, la soupe, c'est un lunch super rapide pour mes cocos: on chauffe le matin et hop dans le thermos!

J'ai donc décidé de faire de la soupe épicée à la patate douce.  Les épices sont tout en douceur et n'agresse pas la bouche.  Le jus de lime qu'on ajoute au moment de réduire en purée donne une saveur tout simplement unique et divine à cette petite recette toute simple.

Ma recette donne une grosse quantité de soupe parce que j'aime la congeler en portions pour les jours où j'ai besoin d'un lunch vite fait bien fait ou pour les jours où je n'ai pas envie de cuisiner.

Que vous utilisiez une casserole ou un autocuiseur électrique pour la préparer, cette soupe réconfortante fera des heureux à coup sûr!

Pour 16 tasses de soupe (12 à 16 portions)

Ingrédients
14 tasses de patates douces pelées et coupées en cubes
½ gros oignon sucré (Vidalia) coupé en cubes
7 tasses de bouillon de poulet
1 gousse d'ail haché
1 cuillère à thé de gingembre en poudre ou 2 cuillères à thé de gingembre frais râpé
1 cuillère à thé de cumin moulu
¼ cuillère à thé de piment de cayenne
Le jus d'une lime


Préparation

Méthode à l'autocuiseur

1. Placer tous les ingrédients (sauf le jus de lime) dans le contenant intérieur de l'autocuiseur.
2. Fermer hermétiquement le couvercle de l'autocuiseur.
3. Régler l'autocuiseur sur Soup pour 20 minutes. 
4. Laisser la pression se relâcher naturellement pour 15 minutes.
5. Verser le contenu de l'autocuiseur dans le mélangeur.
6. Ajouter le jus de lime.
7. Réduire en purée lisse.

Méthode sur la cuisinière

1. Placer tous les ingrédients (sauf le jus de lime) dans une casserole.
2. Porter à ébullition à feu vif.
3. Réduire le feu à moyen-vif et placer le couvercle sur la casserole
4. Laisser mijoter 20 minutes. ​
5. Verser le contenu de la casserole dans le mélangeur.
6. Ajouter le jus de lime.
7. Réduire en purée lisse.