Velouté de courge musquée et de patate douce

L'hiver a fait son entrée de façon fulgurante cette semaine, même si nous sommes techniquement encore en automne.  Il y a eu beaucoup de neige et du vent frisquet.  L'hiver, ce n'est pas ma saison favorite: il fait froid et j'ai froid!

Avec le froid arrive la saison des soupes chaudes et savoureuses.  Hier, à mon retour de l'épicerie, j'ai créé ce délicieux velouté.  J'ai réalisé cette recette à l'autocuiseur, mais elle peut aussi être réalisée de façon traditionnelle sur la cuisinière.

​Accompagné de pain chaud et de fromage, ce velouté riche et réconfortant est un baume dans la froidure de l'hiver!

Pour 6 portions

Ingrédients
1 courge musquée de taille moyenne pelée
1 grosse patate douce pelée
1 oignon de taille moyenne
1 pomme rouge
1 poivron rouge 
3 tasses de bouillon de poulet réduit en sodium
1 gousse d'ail hachée
1 cuillère à thé de sauge séchée
½ cuillère à thé de poudre de chili
1/3 tasse de fromage à la crème réduit en matières grasses
3 cuillères à soupe de fromage parmesan

Préparation

Méthode à l'autocuiseur

1. Couper tous les légumes en cubes.
2. Placer tous les ingrédients (sauf les fromages) dans le contenant intérieur de l'autocuiseur.
3. Fermer hermétiquement le couvercle de l'autocuiseur.
4. Régler l'autocuiseur sur Soup pour 20 minutes. 
5. Laisser la pression se relâcher naturellement pour 15 minutes.
6. Verser le contenu de l'autocuiseur dans le mélangeur.
7. Ajouter le fromage à la crème et le fromage parmesan.
8. Réduire en purée lisse.

Méthode sur la cuisinière

1. Couper tous les légumes en cubes.
2. Placer tous les ingrédients (sauf les fromages) dans une casserole.
3. Porter à ébullition à feu vif.
4. Réduire le feu à moyen-vif et placer le couvercle sur la casserole
5. Laisser mijoter 20 minutes. ​
6. Verser le contenu de la casserole dans le mélangeur.
7. Ajouter le fromage à la crème et le fromage parmesan.
8. Réduire en purée lisse.