Category: Patate Douce

Soupe épicée à la patate douce

2/19/2020

Je feelais soupe cette semaine. Tu sais quand tu veux manger sainement et rapidement, mais que tu ne veux pas passer des heures dans la cuisine. En plus, la soupe, c'est un lunch super rapide pour mes cocos: on chauffe le matin et hop dans le thermos!

J'ai donc décidé de faire de la soupe épicée à la patate douce. Les épices sont tout en douceur et n'agresse pas la bouche. Le jus de lime qu'on ajoute au moment de réduire en purée donne une saveur tout simplement unique et divine à cette petite recette toute simple.

Ma recette donne une grosse quantité de soupe parce que j'aime la congeler en portions pour les jours où j'ai besoin d'un lunch vite fait bien fait ou pour les jours où je n'ai pas envie de cuisiner.

Que vous utilisiez une casserole ou un autocuiseur électrique pour la préparer, cette soupe réconfortante fera des heureux à coup sûr!

Pour 16 tasses de soupe (12 à 16 portions)

Ingrédients
14 tasses de patates douces pelées et coupées en cubes
½ gros oignon sucré (Vidalia) coupé en cubes
7 tasses de bouillon de poulet
1 gousse d'ail haché
1 cuillère à thé de gingembre en poudre ou 2 cuillères à thé de gingembre frais râpé
1 cuillère à thé de cumin moulu
¼ cuillère à thé de piment de cayenne
Le jus d'une lime

Préparation

Méthode à l'autocuiseur

Placer tous les ingrédients (sauf le jus de lime) dans le contenant intérieur de l'autocuiseur.
Fermer hermétiquement le couvercle de l'autocuiseur.
Régler l'autocuiseur sur Soup pour 20 minutes.
Laisser la pression se relâcher naturellement pour 15 minutes.
Verser le contenu de l'autocuiseur dans le mélangeur.
Ajouter le jus de lime.
Réduire en purée lisse.

Méthode sur la cuisinière

Placer tous les ingrédients (sauf le jus de lime) dans une casserole.
Porter à ébullition à feu vif.
Réduire le feu à moyen-vif et placer le couvercle sur la casserole
Laisser mijoter 20 minutes.
Verser le contenu de la casserole dans le mélangeur.
Ajouter le jus de lime.
Réduire en purée lisse.

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Velouté de courge musquée et de patate douce

11/17/2019

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L'hiver a fait son entrée de façon fulgurante cette semaine, même si nous sommes techniquement encore en automne. Il y a eu beaucoup de neige et du vent frisquet. L'hiver, ce n'est pas ma saison favorite: il fait froid et j'ai froid!

Avec le froid arrive la saison des soupes chaudes et savoureuses. Hier, à mon retour de l'épicerie, j'ai créé ce délicieux velouté. J'ai réalisé cette recette à l'autocuiseur, mais elle peut aussi être réalisée de façon traditionnelle sur la cuisinière.

Accompagné de pain chaud et de fromage, ce velouté riche et réconfortant est un baume dans la froidure de l'hiver!

Pour 6 portions

Ingrédients
1 courge musquée de taille moyenne pelée
1 grosse patate douce pelée
1 oignon de taille moyenne
1 pomme rouge
1 poivron rouge
3 tasses de bouillon de poulet réduit en sodium
1 gousse d'ail hachée
1 cuillère à thé de sauge séchée
½ cuillère à thé de poudre de chili
1/3 tasse de fromage à la crème réduit en matières grasses
3 cuillères à soupe de fromage parmesan

Préparation

Méthode à l'autocuiseur

Couper tous les légumes en cubes.
Placer tous les ingrédients (sauf les fromages) dans le contenant intérieur de l'autocuiseur.
Fermer hermétiquement le couvercle de l'autocuiseur.
Régler l'autocuiseur sur Soup pour 20 minutes.
Laisser la pression se relâcher naturellement pour 15 minutes.
Verser le contenu de l'autocuiseur dans le mélangeur.
Ajouter le fromage à la crème et le fromage parmesan.
Réduire en purée lisse.

Méthode sur la cuisinière

Couper tous les légumes en cubes.
Placer tous les ingrédients (sauf les fromages) dans une casserole.
Porter à ébullition à feu vif.
Réduire le feu à moyen-vif et placer le couvercle sur la casserole
Laisser mijoter 20 minutes.
Verser le contenu de la casserole dans le mélangeur.
Ajouter le fromage à la crème et le fromage parmesan.
Réduire en purée lisse.

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