ZUCCHINI & UMAMI
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Soupes et entrées

Soupe asiatique instantanée en pot

1/14/2022

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Même si présentement je ne vais pas à l'école en présentiel, je pense toujours un peu aux boîtes à lunch. Parce que oui, elles seront de retour dès lundi!

Cette semaine, je te propose une petite recette rapido-presto qui ne te demandera que peu de préparation et te permettra manger santé et sur le pouce en moins de 10 minutes.  De plus, cette recette est parfaite pour faire un vide-frigo: tu peux vraiment y mettre tout ce que tu veux.  Sois créatif!
​
À vos marques. Prêts. Cuisinez!

 
Pour 1 pot de soupe (650 mL)


Ingrédients et préparation

​Placer, dans l'ordre dans un pot en verre de 650 mL les ingrédients suivants:

1 cuillère à soupe de bouillon miso Epicure en poudre
6 à 8 pois mange-tout coupés en 3 segments
¼ de poivron rouge coupé en lanières

Coriandre fraîche au goût
1/3 tasse de nouilles de konjac

¼ tasse de champignons Enoki
¼ tasse de carottes râpées
1/3 tasse de poulet cuit effiloché


Au moment de manger:
  1. Ajouter de l'eau bouillante dans le pot jusqu'à ce que l'eau atteigne le col du pot.
  2. Fermer le couvercle et mélanger le tout pour 1 à 2 minutes.
  3. Laisser la soupe reposer de 3 à 4 minutes.
  4. Verser dans un bol et déguster.

Notes:
  1. Préparer les ingrédients  mis en pot à l'avance et placer le tout au frigo pour 4 jours maximum.
  2. Le bouillon miso en poudre peut être remplacé par n'importe quel autre bouillon en poudre.
  3. Laisse aller ton imagination et varie les légumes et les protéines de ta soupe: tofu, bœuf, porc, céleri, maïs, edamame, chou rouge, chou kale etc.
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Soupe à l'oignon et croûtons au fromage

3/20/2020

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C'était une drôle de semaine.  Je dois rester à la maison: les écoles sont fermées.  En famille, on reste à la maison, conjoint inclus puisqu'il travaille toujours à la maison.  Pas de sortie autre que la sortie à l'épicerie et la sortie à la collecte de sang du coin.  C'est donc un bon temps pour cuisiner!

Je dois l'avouer, je suis une fan finie de la soupe à l'oignon.  Que veux-tu?  J'en mangerais tout le temps!  Alors, en cette semaine fort particulière, j'utilise ce que j'ai sous la main pour faire un bon repas réconfortant et économique!  Et que dire des croûtons au fromage?  Sans eux, une soupe à l'oignon n'est pas une soupe à l'oignon!

Laisse-toi charmer par la recette réconfortante #1 de ma cuisine!  C'est simple, pas cher et tellement agréable à partager!  Go!  À ton fourneau et cuisine!  Sème du positif dans ta maisonnée!

Pour 12 tasses de soupe (12  portions)

Ingrédients
Soupe à l'oignon
9 gros oignons jaunes
¼ tasse de beurre
1,8 litre de bouillon de bœuf réduit en sodium

2 feuilles de laurier
1 cuillère à thé de thym séché
2 cuillères à soupe de sauce soya réduite en sodium

4 cuillères à soupe de sauce Worcestershire

Croûtons au fromage
1 paquet de 340 g de fromage cheddar fort râpé
½ tasse de bacon cuit émietté
1¼ tasse de mayonnaise
1 baguette de pain de blé entier

Préparation

Soupe à l'oignon
  1. Peler les oignons et les couper en rondelles fines avec le robot culinaire ou la mandoline.
  2. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-vif.
  3. Ajouter les oignons et les faire tomber pour 5 à 7 minutes en remuant de temps à autre.
  4. Ajouter le bouillon et le reste des ingrédients dans la casserole.
  5. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 30 minutes.

Croûtons au fromage
  1. Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit.
  2. Trancher la baguette de pain en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
  3. Étendre les tranches de pain sur une plaque de cuisson.
  4. Dans un bol, mélanger le fromage, le bacon et la mayonnaise.
  5. Répartir le mélange de fromage sur les tranches de pain.
  6. Cuire au four pour 7 à 10 minutes.​
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Soupe épicée à la patate douce

2/19/2020

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Je feelais soupe cette semaine.  Tu sais quand tu veux manger sainement et rapidement, mais que tu ne veux pas passer des heures dans la cuisine.  En plus, la soupe, c'est un lunch super rapide pour mes cocos: on chauffe le matin et hop dans le thermos!

J'ai donc décidé de faire de la soupe épicée à la patate douce.  Les épices sont tout en douceur et n'agresse pas la bouche.  Le jus de lime qu'on ajoute au moment de réduire en purée donne une saveur tout simplement unique et divine à cette petite recette toute simple.

Ma recette donne une grosse quantité de soupe parce que j'aime la congeler en portions pour les jours où j'ai besoin d'un lunch vite fait bien fait ou pour les jours où je n'ai pas envie de cuisiner.

Que vous utilisiez une casserole ou un autocuiseur électrique pour la préparer, cette soupe réconfortante fera des heureux à coup sûr!

Pour 16 tasses de soupe (12 à 16 portions)

Ingrédients
14 tasses de patates douces pelées et coupées en cubes
½ gros oignon sucré (Vidalia) coupé en cubes
7 tasses de bouillon de poulet
1 gousse d'ail haché
1 cuillère à thé de gingembre en poudre ou 2 cuillères à thé de gingembre frais râpé
1 cuillère à thé de cumin moulu
¼ cuillère à thé de piment de cayenne
Le jus d'une lime


Préparation

Méthode à l'autocuiseur
  1. Placer tous les ingrédients (sauf le jus de lime) dans le contenant intérieur de l'autocuiseur.
  2. Fermer hermétiquement le couvercle de l'autocuiseur.
  3. Régler l'autocuiseur sur Soup pour 20 minutes. 
  4. Laisser la pression se relâcher naturellement pour 15 minutes.
  5. Verser le contenu de l'autocuiseur dans le mélangeur.
  6. Ajouter le jus de lime.
  7. Réduire en purée lisse.

Méthode sur la cuisinière
  1. Placer tous les ingrédients (sauf le jus de lime) dans une casserole.
  2. Porter à ébullition à feu vif.
  3. Réduire le feu à moyen-vif et placer le couvercle sur la casserole
  4. Laisser mijoter 20 minutes. ​
  5. Verser le contenu de la casserole dans le mélangeur.
  6. Ajouter le jus de lime.
  7. Réduire en purée lisse.
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Velouté de courge musquée et de patate douce

11/17/2019

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L'hiver a fait son entrée de façon fulgurante cette semaine, même si nous sommes techniquement encore en automne.  Il y a eu beaucoup de neige et du vent frisquet.  L'hiver, ce n'est pas ma saison favorite: il fait froid et j'ai froid!

Avec le froid arrive la saison des soupes chaudes et savoureuses.  Hier, à mon retour de l'épicerie, j'ai créé ce délicieux velouté.  J'ai réalisé cette recette à l'autocuiseur, mais elle peut aussi être réalisée de façon traditionnelle sur la cuisinière.

​Accompagné de pain chaud et de fromage, ce velouté riche et réconfortant est un baume dans la froidure de l'hiver!

Pour 6 portions

Ingrédients
1 courge musquée de taille moyenne pelée
1 grosse patate douce pelée
1 oignon de taille moyenne
1 pomme rouge
1 poivron rouge 
3 tasses de bouillon de poulet réduit en sodium
1 gousse d'ail hachée
1 cuillère à thé de sauge séchée
½ cuillère à thé de poudre de chili
1/3 tasse de fromage à la crème réduit en matières grasses
3 cuillères à soupe de fromage parmesan


Préparation

Méthode à l'autocuiseur
  1. Couper tous les légumes en cubes.
  2. Placer tous les ingrédients (sauf les fromages) dans le contenant intérieur de l'autocuiseur.
  3. Fermer hermétiquement le couvercle de l'autocuiseur.
  4. Régler l'autocuiseur sur Soup pour 20 minutes. 
  5. Laisser la pression se relâcher naturellement pour 15 minutes.
  6. Verser le contenu de l'autocuiseur dans le mélangeur.
  7. Ajouter le fromage à la crème et le fromage parmesan.
  8. Réduire en purée lisse.

Méthode sur la cuisinière
  1. Couper tous les légumes en cubes.
  2. Placer tous les ingrédients (sauf les fromages) dans une casserole.
  3. Porter à ébullition à feu vif.
  4. Réduire le feu à moyen-vif et placer le couvercle sur la casserole
  5. Laisser mijoter 20 minutes. ​
  6. Verser le contenu de la casserole dans le mélangeur.
  7. Ajouter le fromage à la crème et le fromage parmesan.
  8. Réduire en purée lisse.
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